三界五行:五行變化 靈活運用

道家主張天人合一,效法上天,順應自然,天生天養,就是最好的養生之道,所以把五穀範圍擴大:果實結在植物最高位置就是天穀,例如稻穀、高粱、麥子;果實結在地下就是地穀,例如花生、薯類;果實結在水中就是水穀,例如蓮藕、馬蹄、茨實;果實結在枝蔓上就是懸穀,例如瓜、豆類;靠風傳播花粉、種子就是風穀,例如粟米、松子仁及野生的山珍。這些可以自己種植,也可在山野採集,靈芝、菇菌、木耳、人參及各種藥材……正是養生好材料,達到醫食同源最佳效果。

道家養生五穀粥,取材自由度相當大,已超越俗世所講「穀」的範疇。中醫最好的藥方也可以根據病人的體質與病情作出加減,而五穀粥的內容,也可因應個人的體質與口味作出加減。例如,擔心紅豆燥熱,可減去紅豆,加入補而不燥的紅杞子、紅棗、紅蘿蔔;覺得黃豆滯,發胃氣,可減去黃豆,加入寬中理氣、補而不燥的雪耳或補中益氣、活血寧神的圓肉。不喜歡黑豆的口感,可以用黑木耳或黑芝麻代替。

與這種做法異曲同工的是臘八粥。臘八粥的來源有幾個講法,其中一個與佛教有關,佛祖釋迦牟尼在農曆十二月初八得道成佛,信眾煮粥紀念,佛祖苦行修煉時,因體弱飢餓而暈倒,牧羊人用牛奶、糯米、雜果煮成的粥餵他,令他轉弱為強。臘八粥並無固定成分,不同寺院的粥有不同成分,即使同一寺院,每年的粥也不同。

方向宇