世界之大，確實有好多事件，係非我哋意料之內，好多時看似牛馬不相及嘅人或事，往往有着看不到的聯繫。而呢啲聯繫雖然看似微不足道，但其實好多時係不知不覺間從唔同嘅層面去影響我哋，只要我哋夠留心，就會發現呢啲聯繫甚至可以影響到我哋生存嘅空間。就好似我之前曾經收到唔少讀者嘅提問，其實西藥草除咗一般嘅食用或者藥用，究竟同我哋嘅日常生活會有乜嘢關係呢？今日，就等我用佢木薯（Cassava）嚟解答大家呢個疑問。
木薯又名樹薯，學名為Manihot esculenta，係一種原產於南美洲嘅植物，但係佢並非一般嘅「薯」，擁有「薯不簡單」嘅特性——含有毒性。對於木薯認識不甚了了嘅您，係咪即時嚇咗一跳？心中可能暗生疑問：「之前我食過木薯，究竟會唔會已經中咗毒而不自知？」咁其實大家唔駛咁驚，身為第三大碳水化合物嘅食物來源1，木薯不但可以為我哋果腹，亦可以提供我哋日常所需養分如蛋白質及礦物質等。不過要吸收到呢啲養分，我哋係必需要將木薯用水先進行濕製（Wetting），以去除佢帶有可以引致中毒反應嘅物質，再煮食就可以了。至於藥用方面，由於木薯嘅高纖低脂特性，研究指出佢對糖尿病患者喺攝取碳水化合物時，可以減少脂肪嘅吸收2。
可能以前大家都冇諗過，原來科技嘅進步，亦悄悄咁增加咗我哋同木薯嘅聯繫。木薯不單可以喺貧脊嘅泥土生長，為我哋提供優質食材，佢亦為我哋減低對地球嘅破壞，幫上一個大忙。原本難以分解嘅膠袋，殊不知道只要改用木薯製造，不但可保持膠袋嘅特性，而且可以水溶，真係對地球嘅一大喜訊。
呢個世界，有時真係估您唔到，「薯」不知道！
1.http://www.apsnet.org/publications/PlantDisease/BackIssues/Documents/1990Articles/PlantDisease74n06_404.pdf
2.Nwose, E.U. et al.（2017）. Ethnopharmacological values of cassava and its potential for diabetes and dyslipidemia management: Knowledge survey and critical review of report. Journal of Intercyltural Ethnopharmacology, Jul-Sep, 6（3）, 260-266.
（Reg. Psychologist）香港註冊心理學家
（Chartered Herbalist）加拿大特許西草藥師
M.Sc.（University of London）
High Dip. Pharma Tech.
Email：alice@wherbta.com
Registered Herbalist加拿大安大略省註冊西草藥師
（Nutritionist）營養學家
Ph.D（The Chinese University of Hong Kong）香港中文大學生化博士
前美國Baylor College of Medicine,Texas Medical Centre疾病機理研究員
前美國University of Pittsburgh疾病機理研究員
Email：bonitatychan@wherbta.com