炎夏心火盛節瓜助消暑

節瓜加薑　中和寒性

天氣太熱，容易叫人心煩氣躁，還會對身體造成負面影響！曹醫師解釋：「在炎夏，人體會大量出汗，容易中暑；臟腑方面，心最容易受影響，可出現心火旺盛、咽喉疼痛、口舌生瘡、牙痛、濕熱、小便不暢等徵狀。再者，夏天濕氣重，若經常飲用凍飲，更易導致脾胃濕重。」

說到消暑良方，首要水分足，除了多飲水，避免進食熱氣、辛辣的食物，亦不妨多吃生津解渴、清熱祛濕的食物，如綠豆、茄子和各種瓜類等，性味平和的節瓜亦是不俗的選擇。「節瓜是一種於廣東一帶生長的瓜類，特別適合廣東人食用，具有止渴、生津、驅暑、健脾等功效。此外，相對於冬瓜和西瓜，節瓜沒那麼寒涼，只要在烹煮時加入薑片，已能中和其寒性。」飲食以外，曹醫師又提醒大家不要經常吹冷氣，以免傷害陽氣，令疾病在秋冬發出來。

註冊中醫師曹信恩	煮食時加上薑片，便能中和節瓜的寒性。	冬瓜屬性偏寒，體質較寒較乾者不宜多吃。

營養師的話：熱量低+零脂肪=人人啱

營養學家Annie Lee指出，節瓜的熱量非常低，脂肪近乎零，是營養價值豐富的蔬果，適合大部分人（如長者和留院病人）食用，就連嬰幼兒也可於6個月起進食節瓜蓉。食物安全中心的數字顯示，平均每100克可食用部分已有1.5克食用纖維，熱量只有15卡路里，脂肪更只有0.1克！此外，節瓜含小量蛋白質及其他微量營養，如鈣、鎂、磷、鉀、維他命C等，可幫助身體紓緩水腫情況，亦有利尿、清熱等功效。煮食配搭方面，不妨加入冬菇、肉絲、肉碎等較厚身和有口感的食物。

除了節瓜，Annie建議大家可在夏日多吃高鉀、高水分的蔬果，如絲瓜、青瓜、合掌瓜、通菜等，同樣有助消暑、補水。外出用餐時，則可點涼拌青瓜、海帶綠豆沙、羅漢果五花茶等，為身體降溫。

食療參考

節瓜海藻湯（3人分量）

材料︰ 節瓜1個、排骨12両、螺旋海藻1湯匙、黃豆1両、生薑2片

做法： 1.黃豆浸泡1小時，再把水倒掉，備用；海藻用水浸軟後，連水備用；節瓜皮刮走，切件；排骨汆水。

2.所有材料放入煲內，加7碗水，先以大火煮至水滾，再改用中慢火煮1小時，最後加鹽調味。

功效︰除熱散結、消暑解煩躁

節瓜粟米湯（3人分量）

材料︰節瓜1個 、粟米1條、豬腱半斤、陳皮1片、生薑2片

做法： 1.節瓜去皮切開；粟米切段；陳皮浸軟；豬腱氽水。

2.全部材料連同7碗水，以大火煮至水滾，之後改用中慢火煮1小時，加鹽調味即可。

功效：消除暑熱、清熱利水

節瓜淮山蓮子芡實湯（3人分量）

材料︰節瓜2個、蓮子3両、淮山1両、芡實2両、薏米2両、蜜棗4粒、瘦肉半斤

做法： 1.節瓜去皮切開；淮山、芡實洗淨浸水；其他材料洗淨；瘦肉氽水。

2.將所有材料放煲內，加入7碗水，大火煲滾再以中火煲1小時即成。

功效： 清腸胃、利小便、補腎

撰文：余彩瑜

攝影：郭凱敏