自創Sweet住瘦減肥法

為做作家　減肥60磅

訪問在周靈山家中進行，由於大廈沒有門鐘，住在「唐五樓」的她必須接我們上樓，但她來回走了10層樓依舊面不紅氣不喘，輕鬆地答：「住在這兒多年，早已習慣行樓梯，不過188磅那時的確舉步維艱。」眼前的她肌膚緊緻結實亦看不到橙皮紋，怎樣也看不出曾經是個肥妹，她笑說：「我好為食又易吸收，從小到大都很有肉地，結婚之後體重更是一發不可收拾，後來為了完成做作家的夢想才下定決心減肥，用8個月時間減掉60磅。」

鑽研食譜　分享心得

周靈山堅持以「均衡飲食，適量運動」為宗旨，減肥期間不但未試過捱餓，更經常以蛋糕和甜品獎勵自己。「想瘦身離不開少糖少油、多菜少肉，但食甜品會令人開心，心情好才有堅持下去的動力，所以我一直致力鑽研減油、減糖、減調味料的食譜，其實走醬、走忌廉、走牛油、走芝士一樣可以做到美味的甜品。」

3年來創作了超過200個減肥食譜，每日鑽研有關飲食的研究報告，還有在網上與讀者溝通也是重要的靈感來源。	減肥也可以食甜品，大前提是吃得健康，因此食譜內有超過20款甜品的做法，這款抹茶布甸就可自選蜜糖、楓糖漿或龍舌蘭糖漿代替沙糖或糖漿。	她的全新食譜分為減油、無添加走化學糖、減糖、減調味料4個類別，所有菜式不僅不會致肥，對健康也有益，好像這款香草檸檬烤雞就低鈉低卡。

今時今日的她可以說是位減肥專家，3年來拍攝了超過160集《靈感煮意》烹飪短片，近日又推出食譜《邊吃邊瘦2》，但原來她以前並不喜歡烹飪。「減肥之初日日都很擔心不知可以吃甚麼，出街食飯走油走肉基本上等於無啖好食，為了食得好於是決定自己煮，從控制成分方面入手。」結果大家有目共睹，而她又知無不言、言無不盡，自自然然吸納了一班忠實Fans。

周靈山認為減肥切忌人云亦云，例如低GI值就不一定好，因為榛子朱古力漿與汽水的數值竟然比紅菜頭與南瓜更低，欲知詳情可以留意她的著作。	用了8個月時間減去60磅，但在減肥期間她依舊日食4餐，只是戒了出外用餐，改為自己烹調，吃得更健康。	面對美食要忍口之外，自決心減肥開始她每日也堅持做運動，跑步、Sit Up、舉啞鈴也有助減磅及收緊肌肉。

用心研究　以理服人

她在大學主修心理學，雖然沒有專業的營養師資格，但她認為無論寫專欄或寫食譜最緊要是有同理心：「幫到人自己都開心，所以絕不能得過且過，我寫一份食譜會用上3、4日時間，事前會做很多資料搜集，希望能為讀者帶來充足又正確的資訊。」遇到質疑聲音她會選擇以理服人：「我曾寫過一份蛋食譜，有護士直指減肥不應吃高膽固醇的食物，於是我列出多份日本和美國的研究報告去回應她的質詢，證明好脂肪能保護細胞，幫助吸收食物營養並踢走舊脂肪。也有人直指減肥不應吃甜品，但我的宗旨是減磅是過程，我們沒可能一世戒糖戒澱粉質，因此重新建立均衡而健康的飲食習慣避免翻肥才是上策。」

去年書展她亦曾經舉辦分享會，今年新書簽名會訂於7月8日在太子舉行，詳細資料可在她的專頁查詢。

周靈山很重視與讀者交流，大家提出的疑問會為她帶來豐富靈感，創作出更多適合大眾口味的瘦身料理。

撰文：楊雅菁　

部分攝影：盧展程

查詢：Facebook@lively.com.hk