師情草意：萬壽無疆•您要夠薑
今朝早同阿爸阿媽飲茶，非常有運咁見返久違了嘅「萬壽無疆」餐具，真係百感交集！以前細個時候去嘅酒家，最常見嘅「傢俬」就係「萬壽無疆」餐具，但係唔知由幾時開始酒家開始式微，新派菜館嘅興起，令到「萬壽無疆」無聲無息咁被淹沒喺時代洪流之下。其實呢啲具有祝福意味嘅句語，喺舊式餐具上嘅出現，正好反映當代人對健康嘅盼望同追求，唔知係咪真係咁巧合，要身體健康，萬壽無疆，喺我哋嘅飲食文化及維持健康當中，又真係要有薑先得喎？！
除咗之前，我同大家早已介紹過嘅薑黃以外，今次我會同大家介紹一吓，一嚿大家成日都食到，但又可能好少見過佢真身嘅沙薑（Kenkur/ Kencur / Sand Ginger）。
學名為kaempferia galanga嘅沙薑，喺東南亞地區隨處可見，而喺香港，相信我哋最容易見到佢嘅地方，就係飯枱上嘅沙薑雞或做成小食嘅沙薑雞腳。千祈唔好睇少呢啲沙薑料理，佢哋除咗美味可口，令您食到唔停到口，對維持我們嘅健康，亦好有貢獻。首先，喺泰國傳統草藥應用當中，沙薑係會被用作處理腸胃、感冒、腹痛、頭痛及牙痛等癥狀1。現代科研亦已證實沙薑具有抗炎及止痛2，以及抗敏（Anti-allergic）3等功能。正因為咁，沙薑亦有被用作外敷，用嚟處理傷口、腫脹、潰傷及關節癥狀等4。除此以外，科學家更發現沙薑亦具有對付痛風（Anti-gout）癥狀嘅潛能5。係咪好厲害呢？
不過，沙薑厲害嘅地方，又點止咁少。原來，沙薑仲係一種天然食物防腐劑6，對保持食物衞生及鮮度，一樣幫到手！
大家係咪終於明白，乜嘢係「萬壽無疆，您要夠薑」？
Reference:
1. http://www.globalsciencebooks.info/Online/GSBOnline/images/0712/FOOD_1(2)/FOOD_1(2)227-240o.pdf
2. Sulaiman, M.R., et.al.（2008）. Antinociceptive and anti-inflammatory activities of the aqueous extract of Kaempferia galanga leaves in animal models. Journal of natural medicines, 62（2）, 221-7.
3. Tewtrakul, S., et.al.（2007）. Anti-allergic activity of some selected plants in the Zingiberaceae family. Journal of ethnopharmacology, 109（3）, 535-8.
4. http://tropical.theferns.info/viewtropical.php?id=Kaempferia+galanga
5. Abu Bakar, F. I., et.al.（2018）. Anti-gout Potential of Malaysian Medicinal Plants. Frontiers in pharmacology, 9, 261.
6. Yang, Y., et.al.（2018）. Chemical Composition and Antibacterial Activity of Kaempferia galanga Essential Oil. International Journal of agriculture & biology, 20, 457-462.
Alice Chan（陳雅詩）
（Reg. Psychologist）香港註冊心理學家
（Chartered Herbalist）加拿大特許西草藥師
M.Sc.（University of London）
High Dip. Pharma Tech.
Email：alice@wherbta.com
Dr. Bonita T.Y. Chan（陳德宜）
Registered Herbalist加拿大安大略省註冊西草藥師
（Nutritionist）營養學家
Ph.D（The Chinese University of Hong Kong）香港中文大學生化博士
前美國Baylor College of Medicine,Texas Medical Centre疾病機理研究員
前美國University of Pittsburgh疾病機理研究員
Email：bonitatychan@wherbta.com
網址：www.facebook.com/wherbta
圖一
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