冬瓜自古以來是養顏、美容、瘦身的上佳食材，因為味甘，入脾胃經，優質的膳食纖維可以消除積滯及多餘的脂肪，而且又入心經，消燥除煩，養心安神，心靜不但自然涼，而且心情靚，有諸於內而形諸於外，相貌也會佳。所以現代營養學家把冬瓜列為減脂瘦身的健康食物。
由於冬瓜能「刮油」（引導脂肪排出體外），所以精靈的食家和聰明的廚師就把冬瓜與一些營養豐富的肉類食材配搭。例如，膾炙人口的冬瓜火腩炆枝竹，這個菜，四季都受普羅大眾歡迎，本來火腩在夏天難免有點肥膩，即使喜歡食肉的人也淺嘗輒止，但是配上冬瓜，格局就完全不同了，冬瓜吸收火腩的鹹味及脂肪，枝竹在這個菜色擔任中間人角色，冬瓜水分多，屬水，火腩其實是燒腩肉，不論是「燒」還是「火」，都有可能上火，水火碰撞，好像很難相容，但枝竹吸收了冬瓜的水分，另一方面又把黃豆的香味薰陶燒腩肉，火氣消減了，這三種食材就相得益彰，成為絕配。如果自己在家中炮製，可以先把火腩汆水，除去一些鹹味與油膩，然後用兩片薑爆炒冬瓜，再加火腩與枝竹，這樣冬瓜會變得結實，口感好一些，上碟前加些葱，這樣既可口，又衞生。
另一個令老饕垂涎欲滴就是冬瓜蒜子炆油錐，油錐是海鰻的一種，生性兇惡，專食魚類，大小通吃，所以蛋白質、骨膠原、奧米加魚油非常豐富，與冬瓜、蒜子、冬菇一爐共冶，肥美的油錐就更加和味。