新春提防「發福」

煎堆轆轆，金銀滿屋！年糕年糕，年年高陞！新正頭品嘗賀年美食，意頭好又夠美味，容易令人吃得忘形起勁，忽略了它們隱藏的驚人熱量，一不留神很易墮入致肥陷阱，或食到飽飽滯滯，引發消化不良、胃脹腹痛。趁着今天是戊戌狗年的第一天，一於參考營養學家伍雅芬提供的飲食貼士，祝各位身體健康。

應節美點適食提案：1/ 糕點類

眾多賀年糕點中，以年糕最肥膩，只是一副啤牌的分量已等同一碗飯的熱量。至於蘿蔔糕的熱量稍低，但因製造過程加入了臘味，以致脂肪含量高。數到較健康的糕點，糖分及鹽分較低的馬蹄糕應是首選，但進食分量也不宜超過兩副啤牌的Size。

2/ 油炸類

經萬年油煮炸的油角、煎堆和笑口棗，全是高脂肪食品，含反式脂肪及致癌物質，切勿過量進食，否則可引致肥胖，或增加患上糖尿病及心血管疾病的風險。為了健康起見，建議大家可以自家炮製非油炸、脂肪含量較低的迷你煎堆。

3/ 糖果類

糖蓮子、糖冬瓜及糖蓮藕等傳統賀年糖果都屬於糖分超高的甜食，朱古力則是脂肪偏高的零食，超重、患有糖尿病及受高膽固醇問題影響的人士不宜多吃。建議以高纖兼沒有額外加糖的乾果取代，如提子乾、西梅乾、杏脯、杞子乾、紅莓乾等。

4/ 乾果類

以西瓜子製成的紅、黑瓜子因經過鹽、油等醃製加工，鹽分高，尤其以醬油炒製的黑瓜子，鈉質更高。相比之下，雖然南瓜子仁、葵花子仁的熱量不低，但可在市面上選擇無鹽、添加物較少的口味，並謹守「少吃多滋味」的原則。

糕點類

油炸類

糖果類

乾果類

賀年食品熱量表	蘿蔔糕加入了臘味製造，脂肪含量高，不宜多吃。	一副啤牌分量的年糕，已等同一碗飯的熱量。
油角是高脂肪食品，勿過量進食。	以醬油炒製的黑瓜子，鈉質含量高。	糖冬瓜屬於糖分超高的甜食，多吃易致肥。

賀年健康小食DIY：迷你煎堆：材料：

有機腰果 1/2 杯

椰子油 2 湯匙

中東大棗 1 杯

白芝麻 1/4 杯

紅棗糖漿 2 茶匙

做法：

1. 把腰果、大棗放入攪拌機磨碎。

2. 放入紅棗糖漿拌勻，再加入椰子油，然後開動攪拌機，令所有材料混在一起。

3. 將材料舀出，搓成球狀，再沾上白芝麻便可。

蜜糖蓮藕：材料：

蓮藕半個

水 2杯

蘋果醋 1/2湯匙

油 2湯匙

黃糖 2湯匙

蜜糖 2湯匙

做法：

1. 先將蓮藕削皮、切片。

2. 加入少許醋和水煮滾，將蓮藕片煮5分鐘。

3. 放在廚房紙印乾水分，備用。

4. 把蓮藕片煎香，並加入少許黃糖。

5. 熄火後，加入蜜糖撈勻便可。

雙色芋圓：材料：

黃肉番薯 150克

芋頭 150克

木薯粉 60克×2份

沙糖 3茶匙×2份

熱水 1~2湯匙×2份

做法：

1. 番薯、芋頭洗淨，分別切塊。

2. 以中火蒸15~20分鐘，盛起去皮，用叉子壓成泥。

3. 加入木薯粉、沙糖，慢慢加入熱水搓勻。

4. 把3組粉糰搓成幼條狀，切小粒。

5. 煲滾熱水，分別放入芋圓煮約3分鐘至浮起。

6. 浸泡冰水3分鐘。

7. 加糖水，拌煮至糖溶化後享用。

迷你煎堆

蜜糖蓮藕

雙色芋圓

進食貼士：應以蔬菜為主

沒錯，很多人都期望可以過肥年，但如果是肥在肚腩位置，相信沒有太多人接受得到。為免體重於節日過後急升，炮製賀年菜式時，宜採用清蒸、水煮、清燉、烤、滷、涼拌等不必加油的方法，並選擇刺激性較低的調味品，如糖、醋、花椒、八角、五香、番茄醬、葱、蒜或芶芡，以彌補低油烹調的缺點及促進食欲。就算要煎、炒食物，最好選用小量植物油。

另外，每一餐應以蔬菜為主，理想分量是每天進食至少1又1/2份菜及2份水果，假如出席飯局而未能做到多菜少肉，不妨於事前先吃小量纖維食物，如蔬菜、瓜類、菇類等，既可增加飽肚感，亦有助身體排走多餘廢物。