甘筍=紅蘿蔔？

平時吃到的紅蘿蔔多數來自中國或台灣，前者呈圓柱形，後者則頭粗尾窄。沾有泥巴的紅蘿蔔雖然不甚吸引，但味道卻清甜可口。

先說賣相較吸引的甘筍，平常食用的主要來自西方，當中又以澳洲與美國品種質素最佳，由於採收後會先清洗乾淨才發售，因此看上去較鮮嫩吸引，事實上甘筍纖維比紅蘿蔔幼細，口感爽脆味道清甜，適合做沙律、涼拌或美式甘筍蛋糕，榨汁或與茅根、竹蔗、馬蹄煲水也是常見的食法，其豐富纖維有調理腸胃等功效。

至於紅蘿蔔就以台灣與中國品種為主，形狀粗壯肥大，台灣紅蘿蔔上闊下窄呈尖形，外皮多坑紋兼且凹凸不平，賣相不討好但用來煲湯最清甜。中國品種頭尾大小相近，渾圓且摸起來比較平滑，紅蘿蔔纖維粗而且容易煲腍，所以最適宜煲湯或做菜。

美國人最喜歡用爽甜的甘筍製作沙律或蛋糕，中國人則習慣榨汁，或配茅根、竹蔗、馬蹄煲水，豐富纖維有調理腸胃及提升食欲的功效。

切開的紅蘿蔔和甘筍有明顯分別，紅蘿蔔（上）的圓心較大，甘筍（下）則是金錢狀，色澤也較鮮艷。