師情草意：藤條炆豬肉

原來用嚟做藤條嘅藤（Rattan），當中包括約600種鱗果亞科/省藤亞科（Calamoideae）攀懸棕櫚嘅植物。佢哋大多數鍾意生長喺熱帶地區，如非洲、印度尼西亞、泰國、斯里蘭卡及馬來西亞等1。而我哋細個食嗰味「炆豬肉」，當中嘅藤條就主要嚟自菖蒲屬（Calamus）嘅品種。呢啲菖蒲屬嘅藤多數嚟自印度尼西亞或中國。

除咗「藤條炆豬肉」，其實藤嘅用途仲有好多。由於藤條（i.e.植物嘅莖）有高度彈性（Flexibility）同柔韌度（Toughness），佢好早已經被人用嚟做紡織衣物、傢俬及手工藝品。相信大家去東南亞地區旅行嘅時候，都見識過唔少藤藝師嘅心靈手巧！

至於食用同藥用嘅範疇，當然藤一樣為我哋嘅生活作出貢獻。藤嘅果實喺東南亞地區如泰國及菲律賓係叫做Littuko，主要用嚟當生果食，或者用嚟煮豬肉，當中一個家常菜式，就叫Pork Sinigang in Littuko2。大家有時間都可以喺屋企煮嚟試吓，酸酸地，幾開胃！

具有良好彈性及高韌度嘅藤，原來具有「非一般」嘅治癒力，大家估唔估到係乜？答案就係藤骨（Rattan Bone）。意大利一間科研機構，早喺2015年已成功利用藤經加工後，做成嘅藤骨，呢種藤骨喺動物試驗中得到理想嘅成績。據現時研究報導嘅進展，相信大約喺2019年，有望喺人類身上，正式可以用到。相信呢個會係對傷殘人仕或有肢體不全人仕嘅一大喜訊3！

唔好以為藤條，只會係「藤條炆豬肉」呢個集體回憶嘅主角，佢分分鐘會重新踏入我哋嘅生活，再度發光發亮。

Reference:

1.http://www.fao.org/docrep/003/Y2783E/y2783e05.htm

2.http://cuisineuer.blogspot.hk/2014/07/pork-sinigang-in-littuko-rattan-fruit-recipe.html

3.http://www.scidev.net/south-asia/r-d/news/rattan-bone-implants-set-for-human-trials.html

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Alice Chan（陳雅詩）

（Reg. Psychologist）香港註冊心理學家

（Chartered Herbalist）加拿大特許西草藥師

M.Sc.（University of London）

High Dip. Pharma Tech.

Email：alice@wherbta.com

Dr. Bonita T.Y. Chan（陳德宜）

Registered Herbalist 加拿大安大略省註冊西草藥師

（Nutritionist）營養學家

Ph.D（The Chinese University of Hong Kong）香港中文大學生化博士

前美國Baylor College of Medicine,Texas Medical Centre疾病機理研究員

前美國University of Pittsburgh疾病機理研究員

Email：bonitatychan@wherbta.com