靈感煮意:自製健怡醬汁BBQ添滋味

秋高氣爽,又是大夥兒去燒烤的時候,但對於正在減肥,或者注重飲食的朋友而言,則可能有點困難了!因為大部分的燒烤食物,都會用上大量醃料,換言之,一隻本來只有70幾卡路里的雞翼,會變成150卡高糖、高鈉、高脂的三高食物。所以,我特別製作「燒烤特集」,跟大家分享一下我在減肥時「嘢照食,不醃肉,但又省卡兼好夠味」的燒烤方法。想知我的小貼士?立即上on.cc東網生活收看我的視像教學啦,想瘦也要有人生樂趣啊!

做法:

1. 燒白肉魚:蔬果切粒,指天椒去籽及刴碎,最後將所有材料拌勻成莎莎醬。燒烤時,在白肉魚表面灑少許海鹽和黑胡椒,燒熟後,蘸莎莎醬來吃。

2. 燒蔬菜︰羅勒葉洗淨徹底印乾水分後,將所有材料放入攪拌機內打成香草醬。燒烤時,將蔬菜如西蘭花、瓜類、燈籠椒燒熟後,蘸小量香草醬來品嘗。

3. 燒海鮮︰將所有材料打勻成雞尾酒醬。燒烤時,在海鮮如蝦、帶子、青口的表面灑少許海鹽和黑胡椒,燒熟後,沾雞尾酒醬來吃。

4. 燒肉︰生抽和糖置小煲內以中火煮至糖溶掉,然後加入餘下材料,煮至表面出現光澤及大氣泡,約3~5分鐘左右成燒汁。燒烤時,在紅、白肉例如雞翼、牛扒、雞扒的表面灑少許海鹽、黑胡椒和BBQ Seasoning,在燒到平日掃蜜糖的時間,在表面掃燒汁,如想濃味一點,可再燒一會後多掃一層,燒熟後便可享用。

靈山小貼士

i. 教學中提到的BBQ Seasoning,一般包括海鹽、黑椒、紅椒、洋葱、蒜頭、孜然、牛至、百里香、鼠尾草等十多種香草和香料。

ii.所有醬料可儲存在雪櫃1~5天,而材料中的特純初榨橄欖油,主要用來為蔬果保鮮,否則會很容易發霉。醬做好後隔兩三天才用,需放最多分量的油,如第二天即用,則可用最少分量的油。

iii.泰國種羅勒葉即街市常見的九層塔。

材料、分量:http://bit.ly/2zhK6KV

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Profile

周靈山,愛情及食譜專欄作家。後創辦網站lively.com.hk,推廣懂愛、懂吃、懂心靈快樂的人生。

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