清新綠葉Pineapple酸甜通識課

牡丹雖好都要綠葉扶持，不過有得揀的話，相信大部分人也希望成為主角。在芸芸生果之中，菠蘿通常擔當着陪襯角色，你不會討厭它，但又不會把它放在第一位。其實菠蘿天生就是個實力派，外表不特別討人喜歡，酸酸甜甜的味道卻令其他食物錦上添花。今日就讓這個「綠葉」當上主角，看看你會否愛上它。

熟透的菠蘿外皮會變成啡黃色，底部會傳來濃郁的香氣，換句話說揀菠蘿要靠看和聞。

菠蘿鳳梨食法多變

菠蘿原產於中、南美洲的熱帶果樹，屬多年生草本果樹植物，葉子呈鋸齒狀，質感硬而棘手，要切走黃色外皮的刺根才可食用。味甘微酸，可直接吃外，也可先用鹽水浸泡才吃，甚至煮出咕嚕肉、菠蘿炒飯、意式薄餅，甚至菠蘿腸仔等美食。除了食法多變化之外，相比起其他水果，菠蘿的名字也特別多，雖然英文同樣叫Pineapple，但台灣人習慣稱之為鳳梨，客家人叫它「黃梨」，而福建人則以「旺來」稱呼，相信會帶來好運氣。

菠蘿品種大小不一

既然外表有99.9%相似，也就不用分得那麼細，香港人一般都統稱為菠蘿。我們常吃的菠蘿主要來自泰國、印尼、菲律賓及海南島，當中又以菲律賓出產最為人熟悉。菲律賓菠蘿的特點是清甜多汁，體積大價錢平，無論煮餸、即切即食抑或切片放入雪櫃製作菠蘿冰一樣合適。至於海南與泰國菠蘿仔來貨時均已去皮，所以食用較方便，海南菠蘿價錢最抵，口感也較實淨清爽；泰國手榴彈菠蘿仔體積最細亦最清甜，各有捧場客。