師情草意：熱到開花
近排熱浪襲港，每日閒閒地都超過攝氏30度，真係喺北極返嚟，都可能熱到溶。天氣熱成咁，胃口自然差。唔少人可能會話「嘩！呢個仲唔係減肥嘅好時機?!」。不過，追開《師情草意》嘅朋友，都應該會記得西草藥嘅醫理概念，源自平衡，節食減肥我哋當然唔鼓勵。為咗令大家可以喺炎炎夏日，都可以享受口福之樂，今日我會同大家介紹一位朋友畀大家認識，佢雖然唔係來自冰島，但大家一見到佢都會覺得涼浸浸，好想快啲放佢入口消消暑。佢究竟係邊個？佢就係大家可能食過，但又未必會一時三刻諗起佢嘅──冰菜（Common Ice Plant/ Crystalline Ice Plant/ Ice Plant）。
冰菜，又名冰葉日中花，學名為Mesembryanthemum crystallinum L.，屬於常見嘅多肉植物番杏科（Aizoaceae）日中花屬嘅植物1。因為咁，冰菜擁有獨特而嬌艷嘅外形。原產於非洲、西乃山，以及南歐等地，為咗適應乾旱氣候及貧瘠土壤，冰菜嘅葉有獨特鎖水及防止鹽流失嘅功能。亦因為呢個功能，令到冰葉嘅葉可以成為桌上佳餚！何解？因為冰葉為咗保持水分，佢會用葉上嘅囊細胞群（Bladder Cells）將水分鎖住2，因而形成好似一粒粒水珠嘅物體，而呢啲「水珠」不但晶瑩通透，非常美麗，咬落去仲有小小爽脆感覺，因此，冰菜成為咗唔少前菜或涼菜，甚至湯羹嘅主角。
可口而又具觀賞價值嘅冰葉，同時含有豐富氨基酸、礦物質及多元醇（Polyol）3，可有助減少糖分吸收及排去多餘水分4，因此，成為唔少功能食品製造商及藥物研究員嘅新寵兒。
喺呢個熱到開花嘅時間，大家今晚不妨整番個涼拌冰菜歎吓，乘機消消暑，兼補充營養。
Reference:
1.http://www.cpbr.gov.au/cpbr/WfHC/Mesembryanthemum/index.html
2.Agarie, S., et. al.（2007）. Salt tolerance, salt accumulation, and ionic homeostasis in an epidermal bladder-cell-less mutant of the common ice plant Mesembryanthemum crystallinum. Journal of Experimental Botany, 58（8）, 1957-67.
3.Agarie, S., et. al.（2009）. Potential of the Common Ice Plant, Mesembryanthemum crystallinum as a New High-Functional Food as Evaluated by Polyol Accumulation. Plant Production Science, 12（1）, 37-46.
4.http://www.polyols-eu.org/documents/What_are_polyols.pdf
Alice Chan（陳雅詩）
（Reg. Psychologist）香港註冊心理學家
（Chartered Herbalist）加拿大特許西草藥師
M.Sc.（University of London）
High Dip. Pharma Tech.
Email：alice@wherbta.com
Dr. Bonita T.Y. Chan（陳德宜）
Registered Herbalist加拿大安大略省註冊西草藥師
（Nutritionist）營養學家
Ph.D（The Chinese University of Hong Kong）香港中文大學生化博士
前美國Baylor College of Medicine,Texas Medical Centre疾病機理研究員
前美國University of Pittsburgh疾病機理研究員
Email：bonitatychan@wherbta.com
網址：www.facebook.com/wherbta