靈感煮意：無油無Cream低澱粉 超鬆軟梳乎厘班戟
平常做班戟，都要落牛油、上百克麵粉等，如要做日式梳乎厘厚班戟，還要用上蛋黃醬和忌廉，卡路里之高可想而知，因而即使潮流興，我都沒有興趣排隊去品嘗。今日這款是我做了70多個班戟後研究出的一個最簡單易做、低脂、不用發粉、不用額外買廚師圈的版本，希望大家喜歡我的版本又吃得開心啦！
分量及材料：http://bit.ly/2qrBBcA
做法：1. 蛋黃部分：蛋黃、乳酪、糖置碗內打勻。牛奶置小煲內用小火加熱至體溫溫度，便可倒入蛋黃漿內拌勻，然後篩入麵粉和粟粉再拌勻。將蛋黃漿倒入小煲內，以小火加熱3分鐘成濃稠，中途必須用打蛋器攪拌。取出後，倒進碗內，放入雲呢拿油拌勻待用。
2. 蛋白部分：蛋白以電動打蛋器打至起泡，倒入檸檬汁，然後逐少加糖打至企身。
3. 粉漿：蛋白分4次加入蛋黃漿中，第一次可用打蛋器打勻，但第2至4次必須用膠刮輕手拌入。
4. 煎：平底鑊置爐頭，關蓋以小火預熱20分鐘。開蓋後，鑊面掃油，放3個牛油紙圈，將粉漿舀到圈內，但不用填滿，需保留0.5厘米的空間。然後，在3個牛油紙圈之間灑1/2湯匙清水，關蓋，煮7~8分鐘。開蓋將班戟翻轉，再關蓋，再煮7~8分鐘，但今次不用灑水。取出後取走牛油紙便可享用。
靈山小貼士：i. 如想知牛油紙圈的製作方法，立即上on.cc東網生活收看我的視像教學啦！
ii. 由於這款班戟沒有加穩定劑或發粉，煮起後很快便會塌，大家記得盡快享用！
周靈山 Profile
愛情及瘦身食譜作家，著作有《你是女皇，他就是皇帝！》、《邊吃邊瘦！50道獨家瘦身食譜》。
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