福井縣越前市紙要和你在一起

今時今日喺科技發達的環境下，無論大人小朋友，都一部電腦或電話走天涯，接觸紙張的機會變得寥寥無幾。但去到日本，他們依然偏愛實體書，對紙張還是有一份執着。我走到位於福井縣嶺北地方中南部位置的越前市，當地正是擁有1,500年歷史、被喻為「紙之王」的越前和紙生產地，他們更特別設有內含多個展館的「越前和紙之里」，讓人深入淺出了解這種曾經代表了階級及財富的和紙巴閉之處，而且更可以一嘗製紙的體驗，重新發現與紙張作親密接觸的喜悅。

製紙工匠向我們示範越前和紙的製作，其處理纖維的步驟一絲不苟。

紙之王者地位超然

和紙即是日本製的紙，早於5世紀已有造紙的記載，便開始發展。相較其他國家的紙出品，由於和紙採用了纖維比較長的植物作材料，所以擁有薄身卻堅韌柔軟、壽命更長及手感獨特的特點，除了書寫，也可以應用於屏風、拉窗拉門、扇子等，用途廣泛。日本多個地區都有和紙出品，包括了島根縣濱田市三隅町、岐阜縣美濃市、埼玉縣小川町東秩父村等地，但要數最享負盛名的，則要數越前市出品的越前和紙。該紙主要以楮、三椏、雁皮為原料，分為襖紙、小間紙、檀紙、奉書紙及鳥之子紙等多個種類，其中又以後兩者最巴閉，話說於室町時代（1336年~1573年）至江戶時代（1603年~1868年），當時的朝廷及武士階級便以奉書紙及鳥之子紙作為公務用紙，正德2年（1712年）出版的百科全書《和漢三才圖會》，更將越前鳥之子紙評為「表面光滑良於書寫，性質堅韌、存放耐久，應稱為紙之王」。不得不提的是，就連日本最早發行的紙幣「福井藩札」都採用越前和紙來製作，現時日本當地的證券用紙及證書等重要文件，都幾乎採用此紙來印製，地位依然尊崇。

翻新紙屋技藝示範

來到越前市，當地特別開設了越前和紙之里，內裏設有多個展館，為大家揭開這種特產背後的神秘面紗。其中焦點是卯立之工藝館，其前身為建於江戶時代中期的2層高製紙家屋，經翻新後開放給訪客參觀。1樓除了見識到昔日的製作空間及設施外，更有專業的製紙工匠向大家示範該和紙的傳統製作工序。只見首先要將樹皮浸軟、挑出樹皮組織、再浸水用木錘和人手將纖維細分，重複製作多次，才變成紙漿。之後紙漿需經過手漉程序，即利用約1米×1.5米的紙簾中經過上下左右多次抄造，讓紙漿濃度的厚薄一致才可撈起，當中過程雖然只需1分鐘，但極靠體力和經驗，加上須經過多日的壓紙程序和風乾，才算大功告成，難怪一張品質優良的和紙價格一向不菲。同時2014年11月26日，聯合國教科文組織（UNESCO）亦將手漉和紙技術列入無形文化遺產呢！而2樓則會舉行跟越前和紙相關的展覽，讓大家認識該紙的更多可能性。

楮、三椏、雁皮，麻和樁的樹皮均是製作越前和紙的主要材料。

和紙是用樹皮製作，與西方主要採用樹幹作材料截然不同。

卯立之工藝館內，可見識專業工匠示範越前和紙的傳統製成過程。

看着一張張濕漉漉和紙製成，感覺好治愈啊！

怕日文聽不明白製作流程，牆上也有圖畫為大家解釋。

越前和紙之里 • 卯立之工藝館

地址：越前市新在家町9-21-2

開放時間：9:00am~4:00pm（逢周二休館）

入場費：￥200（約HK$14）

交通：JR武生站轉乘福鐵巴士「南越線」至和紙之里站落車

網址：www.echizenwashi.jp

精美和紙親身試作

看得手癢也想親身體驗？就要稍移玉步至Papyrus館。只要付出￥500（約HK$35），就可一試製作和紙體驗。大家只需在準備好的紙漿上，利用A4尺寸的紙簾輕搖出波浪，並發出清脆的「唧唧聲」，讓紙漿鋪滿紙簾，然後放上喜愛的乾花或圖案剪紙，再補上紙漿及添加色彩甚至金箔，經過快速拉乾後，簡單「小兒科」級的自家製和紙隨即呈現眼前，據知創作《男兒當入樽》及《浪客行》的漫畫大師井上雄彥也曾經來此體驗。愛Shopping的朋友更可到隔壁的商店搜羅各式和紙作品，當中不乏可愛的和紙公仔或掛飾，放在家中或寫字樓也十分醒神呢。

紙簾鋪滿紙槳後再加上淡淡顏料，便大功告成！

紙漿弄好後，便可加上乾花或圖案剪紙，發揮創意。

越前和紙之里有多間關於和紙的展館。

愛萌的，也有和紙製的公仔可以選擇。

漫畫大師井上雄彥也曾體驗過和紙製作並留下到此一遊真迹，勁呀！

和紙亦可製作出不同花紋，絕不死板。

親手製作的和紙，會有封套附送，感覺立即「升呢」。

越前和紙之里 • Papyrus館

地址：越前市新在家町8-44

開放時間：9:00am~4:00pm

體驗收費：￥500（約HK$35）起

蕎麥重地製麵體驗

想醫肚又想玩的，距離越前和紙之里10分鐘車程的越前蕎麥麵之里是個好去處。話說福井縣的蕎麥生產量在日本全國排第5位（2007年產1,610噸），當地會將蕎麥連殼一併磨粉，令出來的蕎麥麵味道更濃，顏色也更深；配料方面，會加入葱絲、紫菜絲、木魚乾及帶辛辣的蘿蔔泥為配料，並且愛作冷食，風味相當獨特。而越前蕎麥麵之里由擁有90年歷史的老字號武生製麵開設，集合了工場、食堂、零售店、資料館及體驗工房等多功能設施於一身。當中最人氣的，當然是讓你親手試作蕎麥麵的體驗工房。其實製作蕎麥麵的程序與一般麵條分別不算太大，但由於質感相對厚實，尤其最後要壓扁麵糰成一片大圓形時，搓壓力度要多加一點，然後再切成幼條，才算大功告成。之後導師隨即會將麵條煮熟並放在冰塊上製成冷蕎麥麵讓大家品嘗。這時才驚覺麵條的粗幼極影響口感，如果有人偷懶將麵條壓得不夠扁，或切得不夠幼，便會真正的「自食其果」了！完成後，不妨參觀其工場，或到資料館了解蕎麥麵的歷史及製作步驟，感受充滿滋味的鄉土樂趣。