靚景伴法日鐵板燒雙倍歎

香港人對日本菜情有獨鍾，可謂從無厭倦，壽司、拉麵、天婦羅等各有捧場客，當中雖然鐵板燒未必是大家首選，但偶爾吃一次，也是滋味無窮。位於銅鑼灣新建商廈V Point，就有新開的高級鐵板燒專門店「嘉門」進駐，鐵板燒融合法式元素，氣派不凡的裝潢不在話下，兼可欣賞到270°維港美景，除夕夜還延長營業時間，可以欣賞維港煙花同倒數，配以即製鐵板燒，別有一番風味。
宮崎A5和牛 $480<br>選取油花分布平均的西冷部分，搭配蒜片、山葵同吃，甘香油潤。
宮崎A5和牛 $480
選取油花分布平均的西冷部分，搭配蒜片、山葵同吃，甘香油潤。

超讚維港開揚景

來到銅鑼灣登龍街的新食廈V Point，乘着電梯慢慢到達28樓，電梯門打開，踏進新開業的鐵板燒專門店「嘉門」，黑色雲石的設計，頗有一絲神秘感，再走進內，即被全長40呎的落地玻璃所吸引，半開放式的大窗可以敞開，既可以伸伸手撫摸涼風，亦可將270°的維港美景盡收眼底，在凌晨零時倒數一刻正好欣賞到兩岸大廈的煙火表演，熱鬧非常。餐廳老闆Harry原來甚有來頭，曾是香港四大會計師樓之一的合夥人，這位識飲識食之士一直有開設自己餐廳的夢想，故此退休後便着手籌備。酷愛法國菜的他特地走訪法國十多家米芝蓮餐廳，並向當地廚師取經，幾經考慮，發現法國菜在香港已飽和，但合乎其心目中要求的日式鐵板燒專門店卻不多，最終拍板開設糅合法式元素的日式鐵板燒餐廳，並找來經驗廚師團隊坐鎮。Harry本身也是法國葡萄酒收藏家，珍藏逾5,000瓶波爾多葡萄酒，不惜將部分珍藏供餐廳招待客人，他亦特別請來前澳門新葡京酒店Robuchon au Dôme天巢法國餐廳侍酒師Jeffrey出任餐廳經理，為客人配搭不同酒品。

餐廳其中一大吸引處是高角度開揚維港靚景，節日更能欣賞璀璨煙花，鬧市中實屬少見。
  • 餐廳其中一大吸引處是高角度開揚維港靚景，節日更能欣賞璀璨煙花，鬧市中實屬少見。
吃鐵板燒，最開心當然是可以邊吃邊欣賞師傅的廚藝，氣氛十足。
  • 吃鐵板燒，最開心當然是可以邊吃邊欣賞師傅的廚藝，氣氛十足。
午市壽司定食 $328<br>壽司水準相當高，配搭見心思，連同漬物、茶碗蒸、麵豉湯，分量十足。
  • 午市壽司定食 $328
    壽司水準相當高，配搭見心思，連同漬物、茶碗蒸、麵豉湯，分量十足。

融合日法式烹調

在法國菜之中，醬汁絕對是精髓所在，沒有一個法廚不講究，嘉門的鐵板燒亦加入此元素。鐵板燒師傅會即場利用部分原材料，煮製濃厚醬汁，讓大家品嘗到食材的原汁原味。如炮製新鮮南非鮑魚，師傅即席將鮑魚膽拆出，煎至香氣四溢後加入白酒、牛油煮成味道極鮮濃的醬汁，爽脆鮑魚煎至約7、8成熟後，客人便可蘸點醬汁來吃，凸顯鮮味。吃鐵板燒，又怎少得和牛？大廚選取肉味較濃的宮崎A5和牛中油花分布均勻的西冷部分作菜，入口香甜，伴以新鮮手磨山葵、香草海鹽，以及即炒的香脆蒜片來吃，甘香惹味。鐵板燒以外，其他菜式亦做得出色，海膽迷必試招牌的嘉門釜飯，用大量魚翅烹調的釜飯，飯面鋪滿了金黃色的肥美海膽，再配以新鮮的法國黑松露片，每一口都嘗到海膽的甘甜，令人滿足。店家的壽司水準亦十分高，午市一份定食，精選十款日本時令刺身，包括拖羅、左口魚等，其中牡丹蝦更配以汁煮過的蝦膏，鮮甜得很；而帆立貝則配以醋漬山葵，口感清爽，亦足見壽司師傅的巧思。

鐵板南非鮑魚 $198 <br>新鮮鮑魚即場生劏後，拆膽煮成醬汁，煎香鮑魚蘸來吃，凸顯鮮甜味道。
  • 鐵板南非鮑魚 $198
    新鮮鮑魚即場生劏後，拆膽煮成醬汁，煎香鮑魚蘸來吃，凸顯鮮甜味道。
鐵板法國藍龍蝦 $680<br>蝦膏加忌廉等煮成香濃醬汁，龍蝦肉爽甜彈牙，配以日式抹茶素麵同吃，清鮮輕怡。
  • 鐵板法國藍龍蝦 $680
    蝦膏加忌廉等煮成香濃醬汁，龍蝦肉爽甜彈牙，配以日式抹茶素麵同吃，清鮮輕怡。

嘉門釜飯 $680/2人份<br>鮮甜海膽加魚翅煮成釜飯，盡顯矜貴，配以法國黑松露片，香氣馥郁。
  • 嘉門釜飯 $680/2人份
    鮮甜海膽加魚翅煮成釜飯，盡顯矜貴，配以法國黑松露片，香氣馥郁。
伯樂里 $1,480<br>從秋津搜羅而來的純米大吟釀，味道甘甜，適合配搭各式壽司和燒物。
  • 伯樂里 $1,480
    從秋津搜羅而來的純米大吟釀，味道甘甜，適合配搭各式壽司和燒物。

Review

環境氣氛：4★（以5★為滿分）

好味指數：4★

必試推介：鐵板南非鮑魚、午市壽司定食

人均消費：$800

撰文：孔科怡

攝影：盧展程

地址：銅鑼灣登龍街18號V Point 28樓

查詢電話：2811 8138