聖誕特集︰燒烤醬手撕雞小漢堡 30分鐘滿足一班朋友
我出名慳家但又貪玩，記得開始撰寫「靈感煮意」前一年，家裏沒有太多閒錢，無法出外享用數百元一位的聖誕大餐，為了跟朋友過聖誕，我便想出這張只需30分鐘製作、材料不用$200的食譜，還有剩錢選購飲料甜點，如做了沙律和上集教過大家的檸檬Cupcake，成功款待了6個大朋友！學懂能屈能伸，就算有錢沒錢，都可以歡度佳節！做法方面，先處理「雞肉」，雞槌兩邊灑上鹽和黑椒後，下油以中大火將表面煎至金黃色，盛起備用。之後製作「燒烤醬」，在煲中放入洋葱、蒜頭、指天椒，下油以中小火炒至軟身後，落黃糖炒至溶掉，接着放紅椒粉、芥辣及茄膏再炒3分鐘，倒入「濕材料」攪勻，放入雞槌，關蓋煮滾後調至中小火煮20分鐘。在取出雞槌前先熄火，取出雞肉後撕成絲放回煲中，關蓋再煮10分鐘。吃前可因應需要下少許鹽和黑椒調味。最後，以小漢堡包夾住燒烤醬手撕雞即可享用。想看更詳細的做法，立即上on.cc東網收看我的視像教學啦！
分量 8~10份
雞肉
雞槌（去皮） 6~8隻
海鹽和黑胡椒 適量
燒烤醬
洋葱（切粒） 1個
蒜頭（切小粒） 4粒
指天椒（去籽剁蓉） 2隻
黃糖 40克
香料
煙紅椒粉（甜或辣）Smoked Paprika 2茶匙
法式芥辣Dijon Mustard 2湯匙
茄膏Tomato Paste 4湯匙
濕材料
意大利番茄糊Passata 400克
白醋White Vinegar 2湯匙
喼汁 2湯匙
水 150~200克
海鹽和黑胡椒 適量
註：另需小漢堡Slider Bun 8~10個。
靈山小貼士
i. 小漢堡可買現成的，或用我設計的食譜（http://lively.com.hk/dinner-rolls/），只需登記便可免費取得食譜。
ii. 燒烤醬雞肉可在吃的前一天炮製好，味道更為融合更惹味。
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Profile
周靈山，愛情及食譜專欄作家。後創辦網站lively.com.hk，推廣懂愛、懂吃、懂心靈快樂的人生。
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