放棄星途海味台上覓理想

演藝畢業 放棄舞台

上環沿着德輔道西向西環走，不難發現兩旁多的是舊式海味雜貨店，沒有豪華裝潢、也沒有講究門面，有些甚至瀰漫着海味的腥臊味。其中，有逾30年歷史的裕生海味卻別樹一格，除了頭頂上那氣勢逼人的牌匾外，店內貨品陳列井然有序，最重要是，有別一般海味店，零舍光潔整齊。大部分參茸海味包括鮑參翅肚均以大大個的透明玻璃瓶子盛載，還有多款包裝精美的養生產品，以及自家生產的健康零食等。

裕生與大多數海味店一樣，都是家庭式經營，黃祺的兩個妹妹接手初期，也傳承着爺爺嫲嫲及父母的做法，主要經營參茸海味批發生意。而黃祺從小表演欲強又愛演戲，即使心知父母期盼她和妹妹一樣在海味店幫手，卻跑了去演藝學院入讀戲劇課程，追尋自己的夢想。

日本10頭網鮑（$11,000/斤）近年已經買少見少，價錢亦愈來愈貴。	黃祺（右）在演藝學院畢業，扮演過不少令她發揮得淋漓盡致的角色。	父母（左一、左二）及丈夫Raymond（右二）的支持，成為黃祺不斷創新的動力。

一讀5年，幾年的戲劇課程，雖然令黃祺樂在其中，但眼看着一家人為海味店不斷無私付出，重視家庭的她決定畢業後回海味店幫忙，開始在另一個舞台上追夢。

裕生海味2013年搬舖，黃祺趁機為店子來個形象大革新，連陳列方式也有別從前，將海味雜貨全部以透明玻璃瓶盛載，由頂至底靠牆排列，井然有序有氣勢。	位於高陞街的山手作是裕生海味的附屬品牌，門面時尚年輕，主打多款果仁酥糖。	為了讓更多人了解養生湯水的食療作用，黃祺曾參加不少鍋具的拍攝工作協助宣傳推廣。

修讀藥膳 養生專家

黃祺表示，舊式海味店向來只注重貨品質素，加上不少人認為參茸海味是老一輩的事物，與年輕人、1`新潮扯不上關係。於是她便和丈夫及兩個妹妹，循序漸進地為裕生海味注入新元素。

黃祺表示，海味店也要與時並進，故連產品包裝也多花心思設計。	裕生海味以批發優質海味起家，以日本遼參（$5,800/斤）為例，全是揀手貨。	陳皮粉（前：$280）可以用來醃肉調味，令肉質更加香軟；而淮山粉（後：$140）則可以用來拌飯、煮麥皮或沖水飲，用途廣泛，且具提升免疫力的功效。

首先，在店子於2013年搬舖時，將門面來個大革新，大部分參茸海味轉以透明玻璃樽盛載，整齊排列在貨架上，配合一室明亮光線，營造出光潔整齊又企理的店面，既與舊式海味店「賣相」大相逕庭，還將許多從前「離地」的海味雜貨形象變得更貼地親切；經過一輪重新包裝後，多種產品還變成日常生活的健康食品。

不少明星及名人都專程來入貨的人氣零食如青仁黑豆（$68/磅）及小脆蓮（$160/磅），均是自家烘焙製造，天然無添加。	自家製的果仁酥糖，刻意調減甜度，能嘗到果仁的天然味道。	店內供應多款健康無添加的糖果零食，令海味店的形象也變得年輕活潑。

黃祺又專程修讀藥膳課程，發現陳皮、淮山、黑芝麻、黑豆等海味雜貨具有不同食療養生作用，然而，對年輕人來說，處理這些食材甚繁複費時，故她想到自設工場，將養生食材磨成粉末，讓一眾怕麻煩的人也可以隨時享用。黃祺謂：「以黑豆為例，除了含有豐富營養及維他命外，還具有安神明目、滋陰養血等功效，磨粉後可以隨時加入日常飲料及菜式之中，省時又方便。」店家還配合流行的健康食潮，推出淮山粉、黑豆粉、陳皮粉等多款健康而營養豐富的產品，也因而廣受年輕人歡迎。

自設廚房 預製海味

海味店最近更開設自家廚房，專門處理浸發海味，同時也是黃祺的烹飪舞台，讓她示範養生湯水食譜，她還計劃明年6月出書，設計多款針對不同需要人士的健康養生湯水。此外，海味店去年底還開設新副線「山手作」，專門售賣自家烘焙的果仁產品，主打多款果仁酥糖，優質果仁全部自家烘焙，配以低糖製成各式酥糖，吸引不少明星藝人捧場。黃祺表示，她至今仍然對戲劇有滿腔熱誠，由當日的百變角色變成今天的海味雜貨達人，生活同樣精彩絕倫。

撰文：褚愛琪

部分攝影：郭凱敏

地址：香港德輔道西100號地下

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