貴氣「金銀膶」

金銀膶是一款把肥豬肉釀進豬膶的臘味，與一款名錶以金色鋼圈包着銀色錶盤的外貌極似，故此款式有「金銀膶」的別名。

而秋冬之所以是品嘗臘味的好時機，全因傳統臘味是生曬風乾，在西北風的吹送下，臘味才能變得乾爽而不致發霉。而其美味之處在於香濃的肉味和油香，通常都會將臘味配以較清淡的食材烹調，以平衡濃淡味道。由於臘味煮法眾多，炒、燜、蒸皆可；傳統人上們愛在冬天品嘗臘味飯，將臘味放在飯面燜煮，熟透後才取出切片切件，既可保留臘味的原汁原味，其肉汁及油分亦能滲入飯中，為米飯添加獨特油香，暖胃又暖身。

• 平日吃的臘味飯都是有一片片臘味鋪在飯面，但原來最佳吃法是先把原條臘味與白飯一起蒸焗，熟透後切片，再放回飯面上烹煮，這樣便能保留肉汁與油香。