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貴氣「金銀膶」

「秋風起,食臘味」是常識吧,那大家可認識一款富貴臘味「金銀膶」呢?既然是臘味,當然沒有金或銀,而是用上肥豬肉釀進豬膶中,因為煮熟後深紅色的豬膶呈圓形,包裹住透明肥豬肉,形狀與某名牌錶其中一款金色鋼圈配以銀色錶盤賣相極相似,故那款名錶都有着「金銀膶」的名稱。

而秋冬之所以是品嘗臘味的好時機,全因傳統臘味是生曬風乾,在西北風的吹送下,臘味才能變得乾爽而不致發霉。而其美味之處在於香濃的肉味和油香,通常都會將臘味配以較清淡的食材烹調,以平衡濃淡味道。由於臘味煮法眾多,炒、燜、蒸皆可;傳統人上們愛在冬天品嘗臘味飯,將臘味放在飯面燜煮,熟透後才取出切片切件,既可保留臘味的原汁原味,其肉汁及油分亦能滲入飯中,為米飯添加獨特油香,暖胃又暖身。

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