牛油焦糖爆谷 15分鐘即製聖誕禮物
下個月便是聖誕節，大家準備好聖誕禮物未呢？我就喜歡做一些小食送給朋友，曾經做過爆谷送禮，而最近剛好有讀者問我︰「爆谷很難做到粒粒爆開，又容易燒焦，焦糖又要用溫度計，很難，可否教我嗎？」那好吧！我今次還破戒用少少牛油來添加滋味！各位媽媽，這亦是不錯的家長教師派對小吃。
做法方面，爆谷粒和油拌勻，平均散布在小煲內，關蓋，先以小火煮2分鐘，然後調至中小火，煮3分鐘，或直至再聽不到爆谷爆開的聲音，取出置大碗內。小煲抹乾淨和放涼後，下糖和水，先以小火煮2分鐘，而後調至接近中火，煮4分30秒後立即熄火。加入餘下材料並快手攪勻，之後快手與爆谷拌勻，移至平底焗盤放涼10分鐘即成。想知詳細做法，立即上東網on.cc收看我的視像教學啦！
分量 4人份
材料
爆谷粒 50克
油 5克
沙糖 50克
水 30克
無鹽牛油 20克
梳打粉 1/8茶匙
海鹽 1/8茶匙
靈山小貼士
1. 下鹽時要分散點，否則很容易聚在一起，令一兩粒爆谷特別鹹。
2. 梳打粉令焦糖更脆且不會黐牙；而鹽能夠提升焦糖甜味，如介意可不放。
Profile
周靈山，愛情及食譜專欄作家。後創辦網站lively.com.hk，推廣懂愛、懂吃、懂心靈快樂的人生。
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