白桃成熟時

源自中國

去沖繩要食苦瓜、去京都要食懷石料理、去北海道要食海膽，至於去岡山這個桃太郎的故鄉，最不能錯過的當然是當地首屈一指的白桃。岡山白桃有多個品種，無論色澤、口感和味道都有明顯分別，而追本溯源原來跟上海水蜜桃與天津水蜜桃有關，皆因自明治8年（1875年）起當地開始培植自家品種，直至1901年岡山白桃正式面世。現時主要分為白鳳、清水白桃、岡山夢白桃，以及白麗4個品種，產期由7月至9月，食桃正是時候。

白桃之夢 $180（需3天前預訂）（b） 由餐廳新上任的足達征司師傅創作的時令甜品，選用實淨爽口的岡山夢白桃製作，將白桃汁與白酒混合再雪凍而成，亦可以選擇檸檬汁配白桃的老幼咸宜版本。	清香白桃蛋糕 $48（c） 日本餐廳白木屋供應的白桃蛋糕以白桃糖漿混合乳酸菌飲料打製成慕絲，夾雜香甜軟腍的白桃果肉，洋溢着濃厚東瀛風味。	日本白桃卷蛋 $48/件（a） 洋溢着日式風味的卷蛋以白鳳桃及海綿蛋糕製成，卷蛋中間塗滿了甜而不膩的幼滑日本忌廉，白桃肉亦帶來豐富口感，比普通卷蛋多了一份清新滋味。

Lovers' Concerto $40（d） 除了提供3個Size給客人選擇之外，亦分別用了黃桃、白桃與紅桃3種水蜜桃炮製，三色桃無論甜度與質感都各有特色，配搭軟芝士與海綿蛋糕更可口。

日本白桃啫喱杯 $48（a） 賣相精緻的日式甜品，底層是白桃汁啫喱，中間則是加上用鮮奶和忌廉所做的意大利奶凍，面層鋪上白桃果肉，層次分明亦散發着清新香氣。

Summer Flourish $45/件、$450/磅（需3天前預訂）（e） 同時散發着荔枝與白桃的清新果香，荔枝果凍夾雜着白桃果肉與慕絲，伴以雲呢拿蛋糕及杏仁餅底，配以本地農場出產的食用海棠花作點綴，夢幻賣相冧盡女生。

日本岡山水蜜桃芝士蛋糕 $208/磅（f） 將岡山水蜜桃與芝士混合打製成口感綿滑的蛋糕，果香濃郁，每一口都嘗到香甜果肉，粉紅色的賣相亦很吸引，現凡於下午6:30後購買更可享買一送一優惠。

岡山4大品種：白鳳

特徵：淡黃而略帶粉紅

質感：軟腍多汁

味道：甜而不膩

產期：7月中旬至7月下旬

清水白桃

特徵：淡黃而略帶粉紅

質感：香腍多汁

味道：香氣濃郁，甜味清新

產期：7月下旬至8月中旬

白鳳

清水白桃

岡山夢白桃

特徵：乳白與淡黃色為主，果實又大又圓

質感：實淨爽口

味道：甜度高而餘味悠長

產期：8月上旬至8月中旬

白麗

特徵：乳白與淡黃色為主

質感：果肉柔軟，豐沛多汁

味道：濃郁而不甜膩

產期：8月上旬至8月中旬

岡山夢白桃

白麗

查詢電話：（a）帝苑餅店 2733 2045、（b）竹壽司 2577 0611、（c）白木屋 2457 7488、（d）Harlan's Cake Shop 2911 4788、（e）VIVE Cake Boutique 5111 4895、（f）富豪餅店 2132 3259

撰文：楊雅菁

部分攝影：莫文俊、郭凱敏