繽紛麻辣派對

年輕辣趨勢

餐廳負責人之一駿哥與幾位拍檔曾遠赴四川學藝，不少拍檔更有多年經營川菜私房菜經驗，大家聚首暢談，對川菜的結論是「麻辣會上癮」。這鋪辣癮近年以女生為主，駿哥指：「私房菜客人近80%都是女士，且有年輕化的趨勢。」為了迎合主客群口味，新店也一改形象，以紙彩花球裝飾、幽暗環境配射燈等，強烈對比營造出浪漫派對情調，驟眼看還以為是有人包了場開Party呢！

爆料花椒鍋

傳統川菜有「七滋」，即麻、辣、甜、酸、苦、鹹及香，但普遍港人只愛麻、酸、辣3味。故小店菜單簡單分為水煮、香辣鍋和酸辣鍋3大系列，嗜辣者必試麻到不行的鮮椒味型水煮魚。此味型在四川與水煮齊名，香港則較少人認識，它不但麻度足，辛辣亦夠勁，由於配合辣椒（包括胡辣椒、指天椒和辣黃椒）、乾的青花及紅花椒，灑上大量新鮮花椒再灒騰椒油而成，將各種辛香味料的香味與鮮花椒獨有的清香逼出，由於花椒分量十分驚人，只接受BB辣度者還是遠觀為妙！

灒油能逼出各種辛香調味料的香氣，更可將半熟的魚肉淋至剛熟，令魚肉吃起來更鮮更嫩。	泡椒田雞 $158 全店最辣菜式，田雞先以100℃油泡熟，配以黃、紅燈籠及3種泡椒及泡椒醬同煮，色澤清淡以為不辣，其實是強勁的酸辣口味。	香辣豬手 $148 豬手用四川滷水滷上2小時再炸，再加入香辣醬、大蒜、薑、葱燜煮，配以花椒、八角、桂皮等其餘13種配料，味道濃郁，而辣度亦具層次，辣得過癮。

若是嗜酸辣的，推介店家的泡椒田雞，驟眼看沒有強烈辣感，只見用上黃、紅燈籠泡椒，配以泡椒醬與田雞同煮，芡汁緊緊包住田雞肉，原來是店家「3隻閃電」、即最強辣度菜式之一，掉以輕心如我者，隨時辣到標眼水兼唇腫呢！

豆花小麵 $43 爽口麵條配以清淡滑豆腐和青瓜絲，拌自家秘製辣肉醬，麻辣鮮爽，適合嗜辣而怕味道過濃的人。	蜜語水果茶 $35 這款以檸檬、橙肉、火龍果等7種水果與羅望子及錫蘭茶調混的清新特飲，麻辣到痹一痹時飲，續戰能力頓時提升！	餐廳一反傳統川菜館格調，以繽紛花球吊飾凸顯派對主題。

人性化點菜

餐廳另一賣點就是點菜方式相當人性化，在3大系列中，除了可任選3至6款主菜配搭，還可另加錢從20多款配菜點選搭配。以香辣鍋為例，可從麻辣雞、香辣豬手、辣子香蝦、黃燜雞、香辣田雞及歌樂山辣子雞中點選肉食後，再揀選香辣或麻辣味道，之後可選擇加辣、原辣或減辣等。配菜方面有肉有菜，好像蒙古羊肉、五花肉、家鄉臘肉、茄子、炒老蛋、金針菇等逾20款供額外點選。駿哥建議加入3至4款配菜已足夠，免搶去主食材的鮮味。另外，菜單上每款菜式都有生動圖示清楚列明味道，而大部分菜式都可選加辣、減辣，甚至走辣，大家自然可按個人吃辣的「能力」點菜，量力而為了。

查詢電話：2178 4898

撰文：鄧偉豐

攝影：盧展程