澳洲黑松露美饌

法國和意大利的黑松露，質素高就廣為人知，但原來澳洲5至8月也是冬季黑松露的當造期，質素也不差，Arcane的澳洲主廚Shane也趁機以時令黑松露入饌，炮製出不時轉換菜式、每位$988的5道菜「澳洲黑松露菜單」，採訪當日有開胃前菜油甘魚刺身配粉葛沙拉伴茴香、芝麻、柚子及薑汁和松露配蘆筍及馬鈴薯及昆布汁伴新鮮杏仁，而主菜則分別有清蒸鈴木鱸魚、海蘆筍、豌豆及蠶豆配松露奶油麵包屑和慢煮紅燒和牛肋骨配松露及米粥伴洋葱汁，甜品是馬拉度斯草莓、配雲呢拿雪糕、熱情果乳酪及烤蛋白酥，盡情展現黑松露的香氣與味道。