A Piece of Cake水果簡約之美

吸睛賣相 相機先食

VIVE蛋糕店在淺水灣打出名堂後，最近走進灣仔開分店。相對坊間多走浮誇、奢華風格，新店負責人Vivien將店家打造得柔和優雅。粉紅色主調配六角形餐桌，周邊放滿花卉和蛋糕模型作裝飾，置身其中品嘗蛋糕感覺都高貴過人。Vivien認為在這個相機先食年代，蛋糕的設計必須要吸睛。「吸睛不代表要浮誇，簡約也可以搶眼，香港人其實要求很高，故我們在設計時要不停創新，糕餅外觀Sharp得來要柔和，用料方面，除用上優質靚料外，也會用上大量清新水果製作。」

Berry Jerry $45件、$390/磅（需3天前預訂） 餡料是芝士慕絲、士多啤梨，整體軟熟而富層次感，外層是以人手印上的小波點圖案，簡約得可愛。	Oreo Galaxy $550/磅（需3天前預訂） 外表因用上竹炭粉而呈黑色，配比利時70%黑朱古力和Oreo朱古力餅、水果及朱古力片，最後以人手掃上食用金粉，流露神秘型格。	Summer Flourish $45件、$450/磅（需3天前預訂） 本地有機食用海棠花、白桃粒藏在荔枝果凍內，配以雲呢拿蛋糕及杏仁餅底，清新宜人。

亮麗色彩 渾圓線條

新店推出多款新蛋糕，為配合自家品牌優雅的風格，蛋糕外形多以圓形線條為主，而餡料食味也着重豐富層次。好像賣相型格的Oreo Galaxy，以朱古力和竹炭粉做出黑色外觀，配以雜莓及食用金粉，營造出神秘搶眼之感，連男士都受落。至於清新的Ever Green，螢光青綠色超亮麗，大小Size蛋糕外形稍有不同，前者特意加入透明青蘋果啫喱外層並綴以金箔，予人清新高貴感覺。至於另一款Summer Flourish，棄大路的玫瑰，改用本地農場出產的食用海棠花，配香甜白桃，女士們大愛，絕對是相機先食款式。

Lychee & Raspberry $42 兩款水果打造成粉紅外形，餡料是海綿蛋糕、荔枝慕絲和Raspberry，荔枝當造，香味十分濃。	Vivien認為在這個相機先食的年代，蛋糕簡約得來要吸睛，味道層次亦要豐富。	新店以粉紅色和花卉作裝飾，六角形小餐桌配舒適椅子，甚討女生歡心。

VIVE Cake Boutique

地址：灣仔皇后大道東200號利東街地庫B05~B06

查詢電話：5111 4895

甜膩過時 口味趨健康

本地甜品大師不多，Jeffery Koo是公認的一員，AnOther Sweet Place餅店請他作顧問，每件蛋糕都按Chef Koo的要求製作，設計注重簡約及用上大量水果。「昔日蛋糕款式多以忌廉、慕絲配小量蛋糕，近年講求健康，故兩者比例亦有所改變，配以大量水果，令味道不會過於甜膩，感覺亦更為健康。」而造型上，亦以簡約為主，以前的蛋糕愛在面層鋪滿水果，由於長時間暴露在空氣中，大大影響水果的新鮮度，就算用透明果凍等包裹也不大健康，故Chef Koo將水果藏於蛋糕內，又或將其變成慕絲、啫喱、果醬等形態，令味道更佳。

Midsummer Night's Dream $46 以莎士比亞名著《仲夏夜之夢》為靈感，法國黑加侖子外層包裹41%法國Weiss手工牛奶朱古力，還有加入黑胡椒的焦糖菠蘿慕絲吊味，味道複雜卻不違和。	Mango Passione $360/磅 選用印度杧果、熱情果和黃梅製作，慕絲還包含大量蛋白，口感輕盈，味道亦酸甜醒胃。	Heart of Gold $46 紅桑子果醬包着29% Weiss白朱力慕絲、蜂蜜檸檬，以及整粒法國紅桑子，酸甜平衡又不膩。

生果慕絲 熱情仲夏夜

店家選用多款水果來配搭不同百分比的法國Weiss手工朱古力，好像充滿文青氣息的「仲夏夜之夢」，用上法國黑加侖子和41%的Weiss牛奶朱古力配搭，加點焦糖菠蘿慕絲已經香甜無比。紅噹噹的Heart of Gold，輕怡的白朱古力慕絲搭配微酸的法國紅桑子，令人聯想到熱情大方的法國美女。至於用3款黃色水果製作的Mango Passione，特地加入大量蛋白炮製成慕絲，務求令口感更滑之餘，質感更輕盈。

Blanc de Blancs $46 白朱古力內包着混入雲呢拿油的新西蘭忌廉奶酪、蜂窩脆脆和芝士蛋糕，入口有點焦糖香甜。	Choco Tart $33 72% Weiss黑朱古力、黑朱古力可可粉、新西蘭忌廉奶酪作餡，配以可可及西班牙杏仁撻皮，朱古力味十分濃郁。	顧問Chef Koo認為蛋糕也需要講求健康，故蛋糕和慕絲的比例較傳統有所不同，用多了水果作配料之外，造型也較從前簡約。

AnOther Sweet Place

地址：中環擺花街23~29號中環大廈地下G舖

查詢電話：2523 4388

撰文：林佩婷

攝影：盧展程、張錦昌