師情草意：草染的瘋彩
每逢節日，小朋友總會特別興奮，聖誕新年以外，復活節亦係受歡迎嘅節日之一。除咗有假放之外，仲有得食又有得玩，可以將自家製作嘅七彩繽紛復活蛋食埋落肚。不過，要食得落肚，就梗係要迎合現代人對健康嘅要求，美味以外更要顧及安全，所以好多時都會盡量採用天然成分，減少使用人造化學材料，而西草當然係西草藥師為大家推介嘅不二之選。
要喺咁多種西草中揀選染料，一般可以從佢哋嘅花或果實嘅顏色估到，不過有啲用到根部嘅西草就會難啲推斷。
以下就係一啲常用嘅西草染料(1)
黃色－洋甘菊（Matricaria recutita）、西蓍草（Achillea millefolium）
綠色－迷迭香（Rosmarinus officinalis）、款冬（Tussilago farfara）
紫色－香蓳菜（Viola odorata）
藍色－矢車菊（Centaurea cyanus）、西洋接骨木（Sambucus nigra）
橙色－艾菊（Tanacetum vulgare）
黑色－黑胡桃（Juglans nigra）
紅色－蒲公英根部（Taraxacum officinale radix）、貫葉連翹花（Hypericum perforatum flora）
啡色－康復草（Symphytum officinale）
粉紅色－酸模（Rumex acetosa）、染色茜草（Rubia tinctorum）
呢啲色調，只係作為參考，大家亦可以自由創作。除咗深淺色可以用浸染時間長短去控制之外，更可以混合配搭，染出自己心目中嘅顏色，例如先染黃色，再染上藍色，溝出另一種色調嘅綠色。
製作方法亦非常簡單，將揀選好嘅西草放入250毫升清水中煲滾，西草嘅多少可隨意，但要確保被水浸過至最少1吋，然後慢火再煲15至60分鐘，達至你喜歡嘅顏色深淺度，加入3茶匙白醋，再將已經煲熟嘅雞蛋放入，浸染至理想嘅顏色即可。如打算食用染好嘅復活蛋，可將浸染過程放入雪櫃中進行。另外，選購西草時，要留意選擇可用作一般食用嘅西草。
呢啲西草染料除咗美觀之外，更重要係棵西草嘅療效價值指標。例如貫葉連翹嘅紅色染料嘅出現，就代表棵貫葉連翹已經成熟，可以幫助我哋處理癥狀，例如紓緩抑鬱等。
由此可見，西草嘅用法真係千變萬化，今個復活節不妨用佢哋作為天然染料，製作獨一無二嘅復活蛋。
Reference
(1) http://www.herbsociety.org.uk/hc-dye-eggs.htm
Alice Chan（陳雅詩）
（Reg. Psychologist）香港註冊心理學家
（Chartered Herbalist）加拿大特許西草藥師
M.Sc.（University of London）
High Dip. Pharma Tech.
Email：alice@wherbta.com
Dr. Bonita T.Y. Chan（陳德宜）
Registered Herbalist
加拿大安大略省註冊西草藥師
（Nutritionist）營養學家
Ph.D（The Chinese University of Hong Kong）
香港中文大學生化博士
前美國Baylor College of Medicine,
Texas Medical Centre疾病機理研究員
前美國University of Pittsburgh疾病機理研究員
Email：bonitatychan@wherbta.com
網址：www.facebook.com/wherbta