灣仔新興淋油生牛河

足料牛河人龍店

Lunch Hour走到灣仔月街一帶，不難看見Brass Spoon門外排滿長長的人龍。餐廳開業只有短短4個多月，卻吸引眾多捧場客，不少更是為了招牌的越南牛河專誠光顧，連名人明星如陳奕迅夫婦、DJ Donald等亦是座上客，還在社交媒體推介。小店老闆兼大廚黃先生在法國出生，本來從事金融，但因為太愛吃越南牛河，便在巴黎一間小店向一名越南老師傅拜師學藝。黃先生指其店的湯底用上大量牛骨和牛肉熬製，熬煮時間超過12小時，故十分濃郁鮮味。加上他依照巴黎食法，牛河奉客時附上由湯底提煉的牛湯油，客人可隨個人喜好自行添加，令河粉更添香味。

軟熟粉卷無得輸

可以隨客人喜好加減的，不僅是牛湯油，餐廳還設計了像拉麵店一樣的柯打紙，客人想加點炸乾葱、芫荽或洋葱，只需在紙上欄目畫上剔號便可。80幾蚊一碗河粉對不少人來說可能偏貴，黃先生就解釋，餐廳選用的全都是美國IBP品牌中的頂級安格斯牛肉，生牛肉屬肩胛肉，熟牛肉則選坑腩部位，加埋熬逾12小時的超濃郁牛湯底，吃的均是心機和手工。

春卷 $55 先把免治豬肉、雲耳、粉絲、豆芽等材料炒香，用米紙包裹捲起炸成金黃色，享用時與生菜和薄荷葉包裹同吃，可中和膩口感。	蒸粉卷 $55 粉皮由人手拉成，質感透薄柔軟，食落煙煙韌韌的，內藏豐富餡料，伴炸乾葱品嘗，鮮香惹味，必試！	Banh Mi（燒豬肉＋扎肉） $70 在法國出生的黃先生對法包要求甚高，為忠於原著，麵包只選用法國麵粉製作，配料則有燒豬肉、扎肉或香茅雞等選擇。
燒豬肉撈檬粉 $78 選用丹麥進口的豬腩肉，燒至表面香脆，伴以炸乾葱、芫荽、花生和洋葱等配料與檬粉同吃，甘香濃惹，調味用的魚露更是自家製作，相當有誠意。	店內設有22個座位，裝潢以外國流行的銅管和水泥牆為主調，設計摩登時尚。

此外，黃先生的外婆是越南人，一家人曾在法國經營越南菜館，所以他從小就在廚房偷師，現時店內不少菜式都沿用家傳食譜炮製；如蒸粉卷的粉皮，是每日由人手新鮮拉成，每一片都薄而煙韌，誠意十足，坊間少有。

Brass Spoon

地址：灣仔月街1~3號地下B舖

查詢電話：2877 0898

Iberico Pork Rib Satay $65 麵包烤得酥脆，餡料是西班牙伊比利亞豬塗上海鮮醬和蜜糖燒製而成，配以扎肉、火雞肝醬和大量蔬菜，濃郁惹味。	Món Cuõn $40 用米紙捲住蝦肉、扎肉、青瓜、蘿蔔、生菜和米粉，加一點魚露品嘗，猶如沙律一樣，清新爽口。	Shredded Chicken & Roast Duck $55 原隻雞以越南香葉湯低溫浸煮而成，肉質嫩滑，配粵式燒鴨肉、青瓜、醃蘿蔔，與黃薑飯同吃，滋味十足。
Lemongrass Braised Beef $55 店家新推出的湯河湯底用雞、鴨熬煮而成，牛肉則選用牛肋條之間的部位，口感軟腍得猶如牛腩，另有雞肉和豬肉兩種選擇。	Avocado & Coconut Milkshakes $35 點帶美式影子，用雲呢拿雪糕、牛油果、椰漿和蜜糖製作，還加上厚厚的忌廉，邪惡又吸引。	小店置有用懷舊的燈罩和高腳椅，感覺悠閒，而牆上一幅幅畫作，都是出自會安一名藝術家之手，很有當地風情。

越南法包新配搭

另一間位於大王東街的小店Cóm Bánh Mì，門外木板招牌甚有南亞特色，店內彩色牆身及布置均參考了越南會安當地的風情所設計，頗有格調。餐廳老闆從事飲食業多年，不久前遠赴會安取經，再加入點點摩登元素，帶來新派越南美食。「Bánh Mì」在越南文中指越式三文治，這也是店家主打，選用特別訂製的豬仔包，配以創意餡料如西班牙伊比利亞豬、手撕雞或港式燒鴨等，又或配上自家製火雞肝醬以代替豬肝醬，較傳統款式來得矜貴健康。

雞油黃飯夠風味

店家大廚來自越南，而且入行多年，烹調經驗豐富，自家製作的醃蘿蔔、醋浸辣椒和炸乾葱相當美味，配大量蔬菜為麵包作餡，口感非常Fresh。雖然「Bánh Mì」是招牌菜，不過最叫人驚喜的是店家的黃薑飯，米飯加入雞油炒香，粒粒分明呈金黃色澤，很有當地街頭風味。餐廳最近還推出了越南湯粉、即製奶昔特飲、越南啤酒和其他小食等，客人可以組成套餐，是個不錯的Quick Lunch之選。

Cóm Bánh Mì

地址：灣仔大王東街28號地下

查詢電話：2528 9131

撰文：余青蔚　

攝影：陳富權、林資凱