天南地北「泰」不同

混合風味樣樣齊

粉嶺聯和墟一帶向來以街坊食堂為主，最近區內卻新開了一間骨子小店，就是主打新派泰菜的Let's Thai，小店內裝較一般泰菜館來得整潔寬敞，還用上小盆栽和木製模型做裝飾，感覺清新。老闆兼大廚Kenneth入行多年，曾任職多間西式及泰式餐廳，喜歡設計西泰融合的新派菜式。為了迎合港人口味，店內大部分食物都以本地生猛海鮮為主，同時亦有漢堡包、All Day Breakfast和炸雞等多國料理，總有一款啱你口味。

泰廚班底夠正宗

雖然泰國菜以濃惹見稱，味道以外，Kenneth對食材用料亦甚有要求，選用挪威三文魚、美國帶子和本地新鮮蝦，猶如高級西餐廳般講究。這裏的廚房班底和香料都來自泰國，口味正宗，泰籍大廚在香港有11年的入廚經驗，每日在店內自家製作泰式咖喱膏和豬骨湯底，棄用現成調味包，製作出成分天然又健康的美食。大廚還不時參考泰國當地一些餐廳的做法，推出每個月轉換一次的Special Menu，有5至6款新菜，不時為食客帶來新鮮感。

青咖喱帶子意粉 $78 大廚用青椒和青咖喱等材料自家製作青咖喱膏，加入紅椒、蜜豆和金不換炒製意大利粉，配以煎香的美國帶子，鮮甜濃惹。	海鮮三重奏 $108 煎香的美國帶子加上意大利黑松露，配泰式海鮮汁調味的三文魚和秘製一口蝦，海鮮迷大可一次過嘗盡3種鮮味。	粟米墨魚餅 $72 在墨魚滑中加入新鮮的墨魚汁和粟米粒，做成冬甩的形狀炸香，蘸酸梅汁品嘗，鮮味突出。

Let's Thai

地址：粉嶺聯和墟和泰街21號地下

查詢電話：2882 5668

鮮三文魚扒配秘製椰漿伴飯 $128 挪威三文魚柳煎香，配上用椰汁、香茅和南薑調成的醬汁，伴泰國蘆筍、粟米芯和烤菇等配菜，材料豐富。

位於聯和墟的Let's Thai是區內少見的新派餐廳，店內裝修簡潔時尚，更用黑皮椅和小盆栽裝飾，摩登型格。

90後型格小店

每次到長洲一日遊，都有長長的搵食清單，其實除了常見的杧果糯米糍和巨型魚蛋，島上還有一間新開的泰式小店甚受遊客和年輕人歡迎。由3個90後大男孩開設的「青流」，店名源自他們所屬的一隊球隊「青島流浪」；加上3人常結伴到泰國旅行，非常嗜吃泰國菜，遂創業開店。他們特別從泰國搜羅了不少花襯衫和木製首飾，置於店內一角供客人選購，店家環境雖然不大，但內裝設計用上泰國工業風作基調，潮味十足。

創意改良滋味

開店前3位老闆特意飛到泰國，走訪曼谷水門市場和考訕路等地嘗盡當地大熱的街頭小食，另外亦在當地修讀了一星期的精讀班，跟泰國廚師學藝；製作出泰式海南雞飯、炒金邊粉和杧果糯米飯等地道美食，每款均做得有板有眼。為了迎合港人口味，有些菜式還稍加改良，相當靈活。店家食物分量雖偏小，不過勝在價錢親民，客人可以多叫幾款嘗盡特色泰菜。由於食物供應有限，想試就要趁早了。

手撕海南雞飯 $35 雞腿肉用鹽醃過後煮熟，由人手撕開，食落啖啖肉，配一碗自家熬煮的胡椒冬瓜湯，相當暖胃。	PAD THAI $32 將泰國進口的金邊粉、蝦米、豆腐乾、鮮蝦、雞蛋一同炒香，佐以白沙糖和泰國辣椒粉，又甜又辣，味道相當合拍。	杧果煎糯米飯 $35 糯米飯加入椰汁煮至綿糯，搓成球狀後壓扁煎香兩面，搭配菲律賓呂宋杧果肉和椰汁同吃，口感豐富。

青流

地址：長洲金銀灣金豪閣10號地下

查詢電話：5440 0449

香蕉Pancake $22 將自家調製的Pancake漿煎成質感較薄的Pancake，以香蕉片作餡，再澆上朱古力醬和煉奶而成，香甜美味。

小店內裝設計均由3位老闆一手一腳製作，很有泰國街頭風味，而牆上亦用上不少懷舊唱片封套作飾。

撰文：余青蔚

攝影：陳富權、胡振文