工廈區歎藍帶法國菜

為美食，跨區覓食是常識，近日在工廈林立的舊區長沙灣多了不少新派精緻餐廳進駐，多了人跨區開餐。在茶餐廳與大牌檔林立的福榮街，亦開了一間法國小菜館Oui Oui Bistro，由藍帶廚藝學院出身的大廚坐鎮，質素相當有保證。
法國馬賽魚湯 $208<br>每日限量5份，大廚先以魚骨及大量香草蔬菜煮成魚湯，再加入西班牙紅蝦、新西蘭藍青口、阿拉斯加蟹腳、三文魚慢煮，料多過湯汁的馬賽魚湯，每啖都是海鮮精華。
法國馬賽魚湯 $208
每日限量5份，大廚先以魚骨及大量香草蔬菜煮成魚湯，再加入西班牙紅蝦、新西蘭藍青口、阿拉斯加蟹腳、三文魚慢煮，料多過湯汁的馬賽魚湯，每啖都是海鮮精華。

超濃郁馬賽魚湯

黑色皮梳化、灰色水泥牆上掛滿由店主搜羅得來的碟子做裝飾，配昏暗燈光，是法國小酒館的格局，又怎會估到它身處兩間茶餐廳中間、麻甩味十足的長沙灣呢！鍾意捐窿捐罅尋找好食材的店主Ray，原本打算追夢開Café，為此去學沖咖啡、考咖啡師牌。

但又考慮到Coffee Shop只賣咖啡，輕食選擇太少，擔心長沙灣區的街坊不容易接受，後來因為太太的緣故，認識曾於澳洲及泰國修讀藍帶廚藝課程的主廚Jeff，兩人一拍即合，決定轉而開設走Bistro路線的正宗法國菜。

法國螄蚶兩食 $98<br>每年9月至翌年3月是法國貝殼海產的當造期，來自法國北部的螄蚶味道鮮甜，配以傳統法式忌廉牛油或蒜蓉辣椒煮，非常惹味。
  • 法國螄蚶兩食 $98
    每年9月至翌年3月是法國貝殼海產的當造期，來自法國北部的螄蚶味道鮮甜，配以傳統法式忌廉牛油或蒜蓉辣椒煮，非常惹味。
法式焗鱸魚 $218<br>鱸魚以日式切法開邊處理後先煎後焗，濃稠醬汁以魚汁、魚湯、日本甜豉油、味醂及白酒等煮成，吃來帶有日式鰻魚醬汁的味道。
  • 法式焗鱸魚 $218
    鱸魚以日式切法開邊處理後先煎後焗，濃稠醬汁以魚汁、魚湯、日本甜豉油、味醂及白酒等煮成，吃來帶有日式鰻魚醬汁的味道。
香梨釀蘋果 $98<br>外層是掃上牛油及沙糖焗過的紅蘋果薄片，切開後即見用肉桂和蘋果醋醃過的蘋果粒和菠蘿粒，味道清新又不太甜。
  • 香梨釀蘋果 $98
    外層是掃上牛油及沙糖焗過的紅蘋果薄片，切開後即見用肉桂和蘋果醋醃過的蘋果粒和菠蘿粒，味道清新又不太甜。

由Café變成法式Bistro，Ray仍然怕打着法國菜的旗號會嚇怕一眾街坊，所以在開業初期主攻大路的Pasta、Risotto或者All Day Breakfast，用穩打穩紮的菜式吸客兼試水溫。殊不知客人的接受能力甚高，見到餐牌上的新奇菜式亦願意嘗試，於是他放膽加入更多傳統法國菜。

大廚Jeff推介傳統法國南部菜式馬賽魚湯，用上大量海鮮及蔬菜熬製而成，濃鮮惹味，然而由於製作工序多、又花時間，故餐廳每日只會限量準備5份，想食就要預早Order！

撰文：譚詠誼　

攝影：盧展程　

查詢電話：2411 1668（逢周二休息）