近日，香港最矚目的新食肆，應該是位於鰂魚涌太古坊地帶的Mr & Mrs Fox。
一個地少人多寸金尺土的迷你城市，沒有太多食肆可以像這對狐狸先生及太太，佔地三層合共三萬呎面積，還可以設有獨立酒室放置手工生啤酒桶。
歸根究柢是太古集團旗下餐飲部門負責打造，地產商在自家地方從事任何生意，總是事半功倍；負擔得起不計成本的裝修、新鮮名貴的食材、顧客友善的價位和樣貌不錯的服務員，所以某程度上，各方面有水準是應該的，不夠水準就純粹抵打。
話雖如此，還是在當中遇上一些小驚喜。例如洗手間尿兜上方掛着的幾幅動物畫，簡單、有趣、幽默而沒有Overdone，在優雅與輕鬆之間取得平衡。而洗手盆旁邊的Aesop洗手液，更加令我近乎沉溺，晚餐期間借故洗多兩次手。
是的，有品質、有品牌的洗手液，並不見得是高檔食肆的指定用品，但若有採用我會很自然地增加評分。
始終一間具檔次的店舖就要把檔次做得Consistent，放進嘴巴的要講求質素，放在肌膚的也要相應地配合，才能提供內外兼備、表裏合一的餐飲體驗。某些自恃高貴的餐廳，常常在這些小節太慳，便露出品味的馬腳。
也有許多餐廳會用極優秀的洗手液，用上Aesop、Molton Brown或Penhaligon's的地方，均令我有少少「流連忘返」。米芝蓮強調評定食肆時只着眼於碟內的東西，我想我真的太小心眼吧。
網址：www.chan-wai.com