舊公屋歎老香港點心

早前開業的老馮茶居，以懷舊作賣點，每款點心都跟足傳統做法，讓人可以重溫昔日滋味。小店由兩父子籌劃，茶居老闆是30歲的馮文傑，眼見香港的舊事物、老店舖愈來愈少，連帶一些舊有的食物味道亦隨之消失。想到爸爸昔日是點心師傅，而且出品亦甚有水準，於是決定父子檔上陣，開一間屬於自己的茶居。負責內裝設計的馮文傑，為了呈現舊式公屋的模樣，特別搜羅了鐵窗花、舊趟拉式鐵閘、三支香晾衣架作裝飾。又將茶居牆身化身古老雜貨店及糧油店貨架，放滿各式調味料、秤錘及藤筲箕等，連上了年紀的食客都大讚很有老香港味道。
蝦醬蒸腩仔飯 $36<br>用扁身闊口的缽仔蒸出來的飯粒分明，米飯蒸得透徹均勻，飯味濃郁。在飯面鋪上加入紹興酒炒香的蝦醬腩仔，再蒸10分鐘，非常惹味。
蝦醬蒸腩仔飯 $36
用扁身闊口的缽仔蒸出來的飯粒分明，米飯蒸得透徹均勻，飯味濃郁。在飯面鋪上加入紹興酒炒香的蝦醬腩仔，再蒸10分鐘，非常惹味。

負責點心的是爸爸馮耀榮，他在北角鳳城及其他酒家做了40年點心師傅。他出品的點心依足上一代的方式炮製，山竹牛肉球是用了傳統大細窿製法，即將牛肉絞碎成兩種不同粗幼度，外層較幼細的牛肉碎包着內層較粗身的牛肉粒，令牛肉球具軟滑質感的同時，又可咬到粒粒牛肉。

鵪鶉蛋燒賣會先將大地魚烘乾後再磨成粉，混入豬肉及蝦肉製成餡，食落更香更鮮味。最令人驚喜的是蝦醬蒸腩仔飯，用較扁身而闊口的缽仔蒸出來的飯粒不會過濕，做到粒粒分明的效果，配料的蝦醬腩仔先用紹興酒炒香再蒸，鹹香惹味，下飯一流。

古法牛肉球 $20/3件<br>牛肉球用傳統「大細窿」的做法，炮製出軟滑與嚼勁俱備的傳統牛肉球滋味。
  • 古法牛肉球 $20/3件
    牛肉球用傳統「大細窿」的做法，炮製出軟滑與嚼勁俱備的傳統牛肉球滋味。
古法千層糕 $18/3件<br>工夫多多的千層糕以冰肉、糖冬瓜、鹹蛋黃和鮮牛油拌成餡，與麵皮相間疊起蒸熟來吃，軟糯富蛋黃香。
  • 古法千層糕 $18/3件
    工夫多多的千層糕以冰肉、糖冬瓜、鹹蛋黃和鮮牛油拌成餡，與麵皮相間疊起蒸熟來吃，軟糯富蛋黃香。
茶居以舊公屋的環境作設計藍本，又將牆身變成放滿調味料樽、秤錘及藤筲箕的雜貨店作裝飾，懷舊風沛然。
  • 茶居以舊公屋的環境作設計藍本，又將牆身變成放滿調味料樽、秤錘及藤筲箕的雜貨店作裝飾，懷舊風沛然。

撰文：譚詠誼

攝影：陳富權

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