搶「鮮」試　川越人氣手工啤

在日本崎玉縣，有逾50間大大小小的啤酒廠及清酒廠，連帶亦令當地的串燒酒吧業分外興旺，其中酒廠設在川越市的著名手工啤酒品牌Coedo，品牌3年前首次引入香港，成為熱賣手工啤款式之一，最近其全球首間Coedo Taproom串燒酒吧更落戶香港，首次引入品牌生啤之餘，還供應川越風味的串燒及和食，手工啤粉絲有口福了！

Beer Platter $100<br>可以一次過試勻Coedo招牌手工啤酒的生啤，（左起）Shiro、Kyara、Beniaka、Ruri及Shikkoku；味道由淡至濃，麥味與香氣亦各有不同。

Beer Platter $100
可以一次過試勻Coedo招牌手工啤酒的生啤，（左起）Shiro、Kyara、Beniaka、Ruri及Shikkoku；味道由淡至濃，麥味與香氣亦各有不同。

純情豬串燒

新店由一手將Coedo手工啤引入香港的Thomas與品牌合作開設，除了主打Coedo招牌樽裝啤酒外，最大亮點是首次引入品牌生啤，新鮮清爽的味道，別處難求。此外，新店供應的川越風味豬肉串燒及地道美食亦不能錯過。原來川越市有不少居酒屋及串燒店，不像其他地方般以雞串為主，而是以豬肉作招徠。新店大廚選材不馬虎，用的是青森純情豬肉；有說這種豬以青森蘋果餵飼，不但肉味濃郁，而且肥瘦均勻、肉質爽脆，最適合用來炮製串燒。

以川越燒豬肋肉為例，就選用了青森純情豬半肥瘦的豬肋肉部分，燒香之後塗上用赤味噌、辣醬、酒、味醂、芝麻等調校而成的辣味噌醬。此外，川越市每年都會舉行「川越祭」，川越炒麵就是祭典期間必吃的傳統食物，其中麵條是用全麥製成的粗身麥麵。Thomas為了忠於原著，於是要求香港麵廠照辦煮碗做出一模一樣的麵條，加入雜菇、野菜、日式燒汁去炒，別處難求。

招牌的豬肋肉串燒（左起）包括川越燒豬肋肉（$38/串）、豬肉羊乳酪茄子卷（$38/串）、燒豬肋肉配杧果莎莎醬（$48/串）。

招牌的豬肋肉串燒（左起）包括川越燒豬肋肉（$38/串）、豬肉羊乳酪茄子卷（$38/串）、燒豬肋肉配杧果莎莎醬（$48/串）。

（左）Ka-Brew、（右）Bulwark Blush Cider 各$38/Half Pint<br>老闆引入來自韓國的Ka-Brew及加拿大的Cider。前者清爽富麥香，後者則加入了黑加侖子釀製，有豐富果香，坊間少有。

（左）Ka-Brew、（右）Bulwark Blush Cider 各$38/Half Pint
老闆引入來自韓國的Ka-Brew及加拿大的Cider。前者清爽富麥香，後者則加入了黑加侖子釀製，有豐富果香，坊間少有。

Coedo手工樽裝啤酒 $62/瓶<br>Coedo 5款手工樽裝啤酒味道與香氣各異，紅赤Beniaka以優質麥芽、日本金時地瓜釀製，味道香甜。

Coedo手工樽裝啤酒 $62/瓶
Coedo 5款手工樽裝啤酒味道與香氣各異，紅赤Beniaka以優質麥芽、日本金時地瓜釀製，味道香甜。

日本直送啤

新店供應多款手工啤酒，讓酒迷體味日本人如何利用各種麥芽及啤酒花，釀製出味道、香氣截然不同的啤酒。以Coedo紅赤（Beniaka）為例，就是用優質麥芽、日本金時地瓜為原料，釀製出色澤如琥珀般的啤酒，味道帶有香甜的焦糖味及甜薯味，加上啤酒花與酵母產生的化學作用，口感平滑而豐厚。至於漆黑（Shikkoku），更混合了8種不同的麥芽釀製而成，其中包括黑麥芽及朱古力麥芽，令甘醇的黑啤酒中散發咖啡及朱古力的氣味。