愛槤說

首選馬拉樹上熟

識食的，當然要揀選原個榴槤回家成班人用手食才最過癮。每年的榴槤爭霸離不開馬來西亞與泰國，由於樹上熟的榴槤味道濃郁香甜，故近年幾乎是由樹上完熟的馬拉榴槤獨領風騷。當中以貓山王、D24這兩款品種叫不少榴槤迷癡醉。

有15年經驗的city'super水果買手Annie指出，一般馬拉榴槤如貓山王當造期在6至7月，不過今年年初因當地天氣不穩以致影響收成，熟透掉果足足遲了1個月，所以今年8月仍可享用濃香貓山王。而新鮮榴槤原隻運港後，最好在購買後1至2天享用，否則當其外殼出現瘀黑、變啡、或打開後肉身變得暗啞等，均表示榴槤不再新鮮，味道可能大打折扣。

D24 $145/kg（b） 香甜而Creamy，略帶回甘且口感幼滑，近年備受甜品店青睞。

Annie指近年多了人愛嘗榴槤，加上不斷受內地客追捧，貓山王近年漸受熱捧。

貓山王身價較泰國榴槤貴9至10倍，但其味複雜富層次，Annie指很多人在嘗過其獨特味道後，都「返唔到轉頭」。

網購老樹甜滋味

除了去超市買回家品嘗，懶一點的也可以選用近年大熱的網購。以新近成立、專門供應貓山王的Durian BB為例，老闆在馬來西亞彭亨洲的高山斜地自家擁有貓山王果園，主打30年老樹完熟貓山王掉果後24小時內真空包裝並空運到港，還直送到客人手上，讓大家足不出戶亦能享用絕佳的樹上熟風味。

KK成立Durian BB專門供應貓山王，開業約一個多月已吸納不少客源，不少更是30歲左右的中產人士。	Durian BB每個貓山王均在馬來西亞以獨立真空包裝封好，附有獨立QR Code作驗證，一掃便知其產地等資料。	果園位於馬來西亞彭亨洲的高山斜地。
新鮮貓山王果肉呈鮮艷金黃色，富光澤，香氣濃烈，核小而肉多。

據在當地打理生意超過20年的老闆KK指，老樹位於高山斜地，靠近陽光、積水較少，在這種乾燥而低溫的環境下生長，貓山王的味道會更為濃郁芳香。他還指，每五年樹齡層遞的樹種出來的果實亦會有層遞的味道與口感，從清甜、到Creamy，以至帶點甘苦，再到恍如爆炸糖的「乸脷」感覺，到最後猶如紅酒縈迴良久的Aftertaste；這亦是非樹上熟的榴槤味道遠不及樹上熟天然掉果之故。

甜品D24當道

愛「槤」者，除了在家恣意嘗，亦可上街開懷吃。各大甜品店今年也有不少新榴槤甜點推出，當中更以D24最為甜品店所愛，像製作榴槤甜品已有7年之久的沛哥表示，D24相對貓山王而言，質和量均更為穩定，而其Creamy幼滑口感和清香甜美度更受大眾歡迎，就算對不太喜好榴槤的人而言亦較易接受和淺嘗；此外，當然是因為價錢較貓山王相宜得多。

純D24榴槤千層班戟（8吋）$66/件、$528/個（c） 4磅多的班戟蛋糕，有足4磅的D24榴槤肉，相當墜手。加上多達20多層如紙般薄的班戟皮，全人手製作，誠意十足。	原個椰皇果凍配D24榴槤蓉 $68（d） 底層是原個泰國椰皇水製作的果凍，中層是香滑椰奶奶凍，面層則有厚厚一層的D24榴槤果蓉，濃淡有致，鮮甜清爽。	D24榴槤芝士餅 $58（d） 忌廉芝士和D24榴槤果肉比例為1:1，軟滑香甜的芝士配濃郁的榴槤味道，伴香脆的Oreo餅底以及榴槤蓉，味道香滑濃重。

沛公甜品新推出的純D24榴槤千層班戟，有別以往，不加忌廉，以純榴槤肉和超薄班戟製成，原個班戟有足4磅榴槤肉，味道超濃郁。而全新的D24榴槤雪條，用上90%榴槤肉，配合小量椰奶打蓉雪藏，冰凍得來又不乏濃郁香滑。

D24榴槤雪條 $38（c） 雪條有90%都是D24榴槤肉，以椰奶代替水打成蓉後雪藏，幼滑香甜，消暑至啱。

D24榴槤炸彈 $20（e） 用牛油、糖霜和麵粉製成的外皮酥脆，餡料是以D24榴槤蓉、忌廉芝士和淡忌廉拌勻同煮後冷藏製成，入口幼滑如榴槤雪糕，咬下去有爆開的感覺。

另外，少爺18也於即日起至8月31日期間，推出限定的榴槤甜品，分別為原個椰皇果凍配D24榴槤蓉、D24榴槤芝士餅及D24榴槤朱古力心太軟，將甘香馥郁的D24榴槤果蓉融入其他味道濃厚的甜品中，大玩Crossover。而麥田緣亦以當造的榴槤炮製出全新的D24榴槤麵包和D24榴槤炸彈（泡芙），為麵包這種主食帶來創新口味，特別是D24榴槤炸彈在自家製脆皮內是幼滑如榴槤雪糕的豐富餡料，咬下去有炸彈爆炸的食味，好玩！

查詢電話

（a）city'super 2736 3866

（b）一田 2350 8888

（c）沛公甜品 2411 1139

（d）少爺18 2156 2228

（e）麥田緣 2388 8646

撰文：鄧偉豐

部分攝影：張群生、梁偉德