新派韓料理注入玩味

去過韓國的人都知道,當地有不少特色美食,近年更吸引不少遊人專程去飲飲食食。其實要品嘗韓式人氣料理,未必一定要親往當地,因為最近開業的「一起‧金饍」便供應多款摩登玩味的新派韓國料理,煙霧瀰漫的冰湯涼麵用上泡菜碎冰做湯底,還附上醬汁針筒任注射,濃淡自主。

打針涼拌麵

新店擺脫傳統韓式餐館的格調,開放式廚房設計,活像是Cooking Live Show,可以即席欣賞廚師為食客現場炮製的新鮮食物之餘,四周也安裝了多個LCD電視,不斷播放現時韓國最流行年輕組合的MV,新潮又摩登。餐廳主廚聰師傅是香港人,他雖然做過中西料理大廚,但對近年興起的韓食很有興趣,為了創製自家風味的美食,開店前專程往首爾當地的人氣食店偷師。聰師傅表示,他將學到的再融會貫通,設計成現時餐廳的菜譜,當中部分菜式保留原來精粹,但部分則經過他改良,變得更玩味且富新鮮感。好像是韓國人夏天用以消暑的涼拌麵,聰師傅就將傳統的泡菜汁雪成冰粒,上桌前打成碎冰鋪在麵條旁邊,下面則加上乾冰,上桌時湧出白煙之餘,吃時還可以自己DIY,用針筒唧出涼麵的柚子黑醋汁拌勻來吃,過癮!

必試部隊刨冰

除了玩味麵食外,餐廳同時也供應韓式燒烤,較為特別的是可以吃到韓國近年興起的護心肉。護心肉其實是指牛心臟旁邊,也就是橫隔膜附近的肉柳,聽聰師傅講,這個位置的牛肉又軟又滑口,而且肉味特別濃郁,用來做烤肉吃,即使不用任何醃料已十分惹味。

喜歡吃炸雞的不妨試下炸雞籃,切成大塊的雞件用上辣椒粉、五香粉、芝麻粉等10多種醃料醃足一晚,即叫即炸,難怪外脆內軟又多汁。甜品款式也不少,好像富有玩味的部隊刨冰,分量足夠多人分享的珍寶Size刨冰,又綿又滑,上面鋪滿士多啤梨粒、杧果粒、杏仁脆粒、花生,另有牛奶味的軟雪糕,每客刨冰都附上兩支針筒,分別注滿朱古力醬及士多啤梨醬,讓味道更豐富。

Review

環境氣氛:3★(5★為滿分)

好味指數:3★

必試推介:冰湯涼麵、烤護心肉、部隊刨冰

人均消費:$300

攝影:張群生

地址:荃灣大壩街4~30號荃灣廣場地庫第1層B109~B110號舖

查詢電話:2628 0680

撰文:褚愛琪