新春美味樂COOK

天然調色

近年坊間的Cooking Studio愈開愈多，最新一員是Romance Cake Workshop，主理人Simon擅長炮製法式蛋糕，曾於荷蘭和德國等地交流，也曾於酒店任高級餅廚，這次特地於新春期間開辦賀年招財健康公仔饅頭班，並由Jenny任導師。Jenny本身有子女，為了孩子健康着想，自創多款果汁和蔬果蓉在烹調時調色調味。「市面很多食品含人造色素，感覺上不大健康，故在炮製美食時試用生果汁和果蓉等來調味，效果也不錯。」

牙籤繪圖

這次的公仔饅頭班，Jenny會利用火龍果汁、南瓜蓉、綠茶粉和竹炭粉等搓成麵糰，再教授大家製作應節的羊咩咩或大吉圖案等造型的得意饅頭，最好玩的是連吉祥說話賀年語都可以變成圖畫。想成品又靚又平滑原來有竅妙，就是要將麵糰搓得順滑，蒸出來的飽點就不會變「豆皮」，至於繪畫圖案時，就要用上牙籤作輔助，就能連精細部位也畫得清楚了。

喜氣洋洋 利用可可粉和南瓜蓉麵糰砌出的立體小羊，最為應節。	大吉大利 南瓜蓉麵糰餅底，桔仔以黃薑粉麵糰製作，金黃色澤好意頭。	動手整招財貓咪 百分百選用果汁作調色食材，炮製出立體造型的可愛貓咪，小朋友最喜歡，即刻睇睇點整！

賀年招財健康公仔饅頭班

日期：3月1日（日）

時間：3:30pm~5:30pm

價錢：每位$280（包括2款不同造型，每款2個）、親子$330（1位大人可免費和1位小朋友上堂）

人數：滿8人可包堂

地址：荔枝角通州西街1043~1045號通利大廈1樓

查詢電話：9327 9795

備註：3月逢星期日開班

Jenny's Profile

曾任工藝裝飾導師，擅長利用健康材料和鮮果汁作調色調味，令作品趣致得來又食得健康。

饅頭材料 麵粉 100克、糖 15克、酵母 1克、火龍果汁 35克、水 15克	貓公仔材料 麵糰 50克、綠茶粉麵糰 少許、竹炭粉麵糰 少許、南瓜蓉麵糰 少許、火龍果麵糰 少許	花開富貴 南瓜蓉麵糰上以可可粉麵糰寫大字，配火龍果麵糰桃花，色彩繽紛又應節。

其他活動推介

夠趣味：創意甜湯圓

新春期間除了吃賀年菜，亦少不了象徵團圓的湯圓。平常吃的湯圓離不開芝麻、紅豆味道，COOKOLOGY主理人Alex在新春期間就教大家炮製創意口味湯圓，如Oreo湯圓、焦糖杏仁湯圓等，簡單易做又好意頭。

做法： 1. 先做饅頭底，將酵母和清水混合。	2. 糖加麵粉後，再倒入酵母水拌勻，加火龍果汁搓成麵糰後分成2份，每份60克；壓成圓形放在牛油紙上發酵45分鐘。	3. 將白色麵糰分成2份，搓成圓形蓋在火龍果麵糰上，然後利用竹炭麵糰做貓鬚、南瓜麵糰做噹噹、綠茶麵糰作口水肩而火龍果麵糰製成耳窩等。

元宵甜蜜湯圓班

日期：2月27日（五）

時間：11:00am~1:00pm

價錢：每位$100（3款湯圓）

地址：上環德輔道中154號唐3樓

網址：www.cookology.com.hk

備註：額滿即止

Alex's Profile

曾推出多本食譜書，也曾於city'super、電視台等作烹飪示範，於2013年開辦個人廚藝工作室COOKOLOGY。

4. 最後隔水以中火蒸10分鐘即成。	Jenny	炸芝麻湯圓 外皮沾上炒香了的黑白芝麻，好味。

夠品味：清酒生蠔班

不少港人愛吃生蠔，Ocean Three除了有多款獨家供應的生蠔外，還特地與香港葡萄酒教育中心合作開設美酒生蠔班，品的酒款並非平常配的白葡萄酒，而是以4款日本清酒搭配4款生蠔。課堂選用4款法國生蠔，品酒師Micky就選了層次各異的清酒去搭配，教大家如何「望聞問切」；觀酒色、聞酒香，嘗蠔飲酒，以了解清酒與蠔混合後產生的味道變化，可以說是另類的生活品味。

焦糖杏仁湯圓 溶牛油後加入紅糖煮至焦糖狀，再拌入杏仁碎攤涼作餡，甜到入心。	做法： i. 水和麵粉分次拌勻，搓至麵糰變光滑。 ii. 在碟上灑上糯米粉，以防湯圓黏實。 iii.麵糰分成小份，包着朱古力後搓圓備用。 iv.水滾後放入湯圓，煮至浮起即成。	Oreo湯圓 一啖咬下去，煮至半溶的朱古力即時令湯圓變得外軟內脆。

生蠔美酒班

日期：2月27日（五）、不定期開班

時間：7:30pm~9:00pm

價錢：每位$358

地址：觀塘開源道60號駱駝漆大廈第3期5樓O座

網址：www.oceanthree.hk

備註：最少10人

Micky's Profile

日本清酒品酒師，亦是日本認證唎酒師及International Wine Challenge（IWC）比賽評審。

Alex	Mermaid Oyster配天狗舞 山廢 純米酒 店內獨家供應的法國生蠔款式，海水和礦物味頗重；配濃厚米味和酒香的清酒，鮮味更突出。	Gillardeau 配開運純米吟釀 十年古酒 法國石蠔，Creamy而富層次，海水味與礦物味濃，搭配富醬油、杏仁和芝士味重的清酒，令兩者食味平衡，海水味亦更為濃郁。

夠回味：西班牙醇美體驗

葡萄酒近年大熱，除了法國、意大利外，近年也多了其他國家的佳釀備受注目。專供應各國佳釀的「酒窩」於初九舉行西班牙葡萄酒品酒班，由專業品酒師與大家品嘗10款包括Rioja、Rias Baixas、Ribera del Duero、Catalunya和Bierzo等產區的西班牙佳釀，佐以西班牙的Iberico Ham、Asparagus Pate和Red Pepper等小吃，又一品味體驗。

西班牙葡萄酒品酒班

日期：2月27日（五）

時間：7:30pm~10:30pm

價錢：每位$400

地址：觀塘成業街19~21號成業工業大廈424室

查詢電話：9150 3356

備註：額滿即止

夠玩味：Jam歌試酒

被形容為文化沙漠的香港，很多街頭表演者都希望找到知音人，Orange Peel Music Lounge就趁新年舉辦了獨特的Wine Music Jam，別開生面地讓業餘音樂人上台Jam歌夾Band表演，休息時間就讓觀眾試酒，旨在將兩種不同生活品味融合在一起。邊欣賞着Classical、Jazz或流行音樂，邊品嘗德國、南非、西班牙15款葡萄酒，嘗到心水靚酒還可即時買走，將美酒和音樂結合。

活動資料

日期：2月28日（六）

時間：3:00pm~8:00pm

價錢：每位$80（包1杯試酒分量葡萄酒）

地址：中環德己立街38~44號好利商業大廈2樓A~C室

網址：www.winemusicjam.hk

備註：額滿即止

撰文：林佩婷

部分攝影：郭凱敏

模特兒：Cynthia、馬禕男