「糕」朋滿座嘗新味

新春歎糕至高興，倘若閣下生於大家庭，親友都愛擁上門拜年，多準備賀年糕點招呼他們，或許已是每年的指定動作。不過年年捧來一式一樣的蘿蔔糕跟年糕，吃的不嫌棄，煎糕的也覺得悶吧！不如放眼城中新進口味的糕品，大家邊吃邊研究，相信能掀起親朋戚友間的不少話題。

賀年糕點一向予人滯膩之感，因此市面不少新出品，都加入較清新的食材來中和平衡，一眾水果蔬菜，均是大家的心水選擇，當中最具話題性的，應是紅菜頭年糕，把紅菜頭榨汁加入麵粉搓成，深紫色的年糕相當少見，跟其他分別加入南瓜、提子乾和荔枝的糕品，同樣擴闊了大家的眼界。

朱古力榛子年糕 $180（e）由年輕餐飲集團廚藝顧問Gabriel創作，利用72%黑朱古力和法國榛子醬製作，建議慢火細煎至外脆內軟，煙韌得來又帶絲絲香甜。	紅菜頭年糕 $168（g）以天然的紅菜頭打汁及打蓉混合而成，不但寓意鴻運當頭，且內藏紅菜頭粒，味道甜香軟糯、清怡入心，散發陣陣幽香。	龍門韓熱蘿蔔糕 $108（b）首度嘗試以韓式滋味結合中國傳統糕點，在傳統餡料的基礎上混入以韓式鮮蝦醬自家醃製的韓式泡菜醬，成品入口鮮中帶辣，經慢火煎香，更添風味。
燕窩蘭香杧果糕 $218（h）凍食賀年糕，上層啫喱加入燕窩、清香菊花及纖維豐富的蘭香子，下層則以菲律賓杧果製成的香甜杧果糕，入口盡是清新。	葡萄棗皇藏金糕 $188（h）兩層彈牙棗皇糕，中間加入椰汁糕夾心，特別在於裏面藏了粒粒葡萄乾，令口感更有層次，味道更討喜。

（b）龍門海鮮酒家 3488 7827

（d）香宮2733 8483

（e）嘉饌尚品 8100 5511

（g）粵 2806 4918

（h）帝京軒 2622 6256

部分攝影：謝孝祥、盧展程、郭凱敏、莫文俊

撰文：盧振宇　

朱古力榛子年糕 $180（e）由年輕餐飲集團廚藝顧問Gabriel創作，利用72%黑朱古力和法國榛子醬製作，建議慢火細煎至外脆內軟，煙韌得來又帶絲絲香甜。	紅菜頭年糕 $168（g）以天然的紅菜頭打汁及打蓉混合而成，不但寓意鴻運當頭，且內藏紅菜頭粒，味道甜香軟糯、清怡入心，散發陣陣幽香。	龍門韓熱蘿蔔糕 $108（b）首度嘗試以韓式滋味結合中國傳統糕點，在傳統餡料的基礎上混入以韓式鮮蝦醬自家醃製的韓式泡菜醬，成品入口鮮中帶辣，經慢火煎香，更添風味。
燕窩蘭香杧果糕 $218（h）凍食賀年糕，上層啫喱加入燕窩、清香菊花及纖維豐富的蘭香子，下層則以菲律賓杧果製成的香甜杧果糕，入口盡是清新。	葡萄棗皇藏金糕 $188（h）兩層彈牙棗皇糕，中間加入椰汁糕夾心，特別在於裏面藏了粒粒葡萄乾，令口感更有層次，味道更討喜。