「肉」罷不能

Chef Laurent會因應來貨及季節推出法式家常美食，以冬天為例，就會自製兔肉醬、火腿凍肉醬等。

驢豬混合 風乾肉腸店

最近跑馬地開了一間小酒館，名叫Jules Bistro，除了供應法國葡萄酒、法式家常料理外，還設有專賣風乾肉腸的專櫃。店子老闆兼大廚Chef Laurent表示，舖頭9成的食材包括芝士、風乾肉腸、火腿、凍肉、鮮肉及海產等，還有很多自家製的鮮肉腸、凍肉醬、熟肉醬等均來自法國。以風乾肉腸為例，每日供應超過10款以上，部分是香港坊間少見的。像Corsica是混合了豬髀肉、胡椒粒等炮製而成的肉腸，味道微辣鮮香，是飯前開胃小食。Jesus是法國西南面的特產，用百分百黑毛豬肉製成，肉味濃郁。最富特色必數用上驢仔肉混合豬肉的肉腸、羊肉腸及風乾豬腩肉，鹹香味鮮，除了可以堂吃，還可以外賣回家慢慢品嘗，更可以依Chef Laurent建議，用來煮意粉，味道獨特又美味。

撰文：褚愛琪

每日至少供應10款風乾肉腸（$50起/100g），除可堂食還可以外賣，價錢也比堂食便宜。

Traditional 'Hand-cut' Aveyron Sausage $158 百分百人手剁的豬肉做成新鮮肉腸，口感彈牙有咬口，肉鮮味濃郁也有豐富肉汁。

攝影：莫文俊

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