劍橋尖子瞓身賣Waffles

剛畢業時做過創業版記者，那時香港正爆發SARS，還記得有受訪者表示商場靜到可以打保齡，不過正因為市道低迷、租金大跌，反而吸引到一班初生之犢實現做老闆的夢想。
波士頓龍蝦、比利時窩夫、太陽蛋及沙律 $255<br>除了餐牌上的菜式外，每月也會供應限定套餐，好像這款波士頓龍蝦的配搭就分量十足。龍蝦爽甜多汁，蘸上蛋汁更可口，最後再吃窩夫加倍滿足。
波士頓龍蝦、比利時窩夫、太陽蛋及沙律 $255
除了餐牌上的菜式外，每月也會供應限定套餐，好像這款波士頓龍蝦的配搭就分量十足。龍蝦爽甜多汁，蘸上蛋汁更可口，最後再吃窩夫加倍滿足。

反觀今日香港，表面歌舞昇平、零售業暢旺，但貴盡全球的舖租卻打沉了無數人的創業夢。幸好仍有年輕人願意瞓身一博，合資$100萬在銅鑼灣開了一家小餐館，大家不妨拭目以待這3位劍橋畢業的「90後」能否創出奇迹。

大學畢業 回港逐夢

Kirby、Nora和Paddy的履歷，絕對會令望子成龍的家長雙眼發光。Kirby和Paddy是中學同學，在男拔萃畢業後雙雙考進英國劍橋大學唸工程及化學，在那兒認識了自小留學英國讀經濟的Nora。

布魯塞爾早餐 $95<br>比利時風味的布魯塞爾早餐材料雖然不及All Day Breakfast多元化，但卻更具特色。煙三文魚伴淡忌廉芝士、紅洋葱、沙律和窩夫，營養豐富。
  • 布魯塞爾早餐 $95
    比利時風味的布魯塞爾早餐材料雖然不及All Day Breakfast多元化，但卻更具特色。煙三文魚伴淡忌廉芝士、紅洋葱、沙律和窩夫，營養豐富。
開心果燒肉眼扒配脆薯角及沙律 $165<br>在安格斯肉眼扒上鋪滿開心果碎配搭新穎，肉眼扒肉嫩多汁，以法國牛油、蒜蓉汁及Bearnaise醬調味洋溢着法式風情，而開心果則帶來脆卜卜的口感。
  • 開心果燒肉眼扒配脆薯角及沙律 $165
    在安格斯肉眼扒上鋪滿開心果碎配搭新穎，肉眼扒肉嫩多汁，以法國牛油、蒜蓉汁及Bearnaise醬調味洋溢着法式風情，而開心果則帶來脆卜卜的口感。

3位年輕人早已下定決心創業，幾年來靠補習及兼職已賺到一筆資金，所以一畢業就急不及待回港圓夢開了Trois Petites Gaufres（簡稱TPG）。

Fondue au Chocolat $110<br>臨近聖誕，朱古力火鍋可算是最有佳節氣氛的甜品。比利時Ardelis朱古力醬濃郁滑溜，與水果、窩夫或棉花糖都同樣搭配。
  • Fondue au Chocolat $110
    臨近聖誕，朱古力火鍋可算是最有佳節氣氛的甜品。比利時Ardelis朱古力醬濃郁滑溜，與水果、窩夫或棉花糖都同樣搭配。
TPG Signature Waffles $55<br>甜品選擇頗多，外脆內軟的窩夫當然是招牌作。3片窩夫分別配搭不同餡料，Mövenpick雲呢拿雪糕冷熱交融、蜜糖清甜滋潤、朱古力榛子醬則甜蜜可口。
  • TPG Signature Waffles $55
    甜品選擇頗多，外脆內軟的窩夫當然是招牌作。3片窩夫分別配搭不同餡料，Mövenpick雲呢拿雪糕冷熱交融、蜜糖清甜滋潤、朱古力榛子醬則甜蜜可口。

營運餐廳 困難重重

出錢出力還要落手落腳做打雜，未免太浪費吧？事實上，幾位年輕人正努力在夢想與現實中取得平衡，Kirby仍在英國讀碩士，假期才回港幫手；Paddy亦已找到正職，每日下班再趕去打理舖頭；唯獨Nora決定暫時全職管理餐廳，她表示：「現時還在揣摩階段，每天都遇到不同的問題，比讀書更富挑戰性。」以請人為例，TPG在11月開業，原來年尾時期特別難請人，一開始聘請的外籍廚師上班不夠1個月就辭工，就讓他們手忙腳亂了一陣子。

餐廳特別闢出一角獨家售賣Ardelis朱古力，這個比利時家庭式經營的朱古力品牌用料純正，無論朱古力、果仁脆片或蜜糖都是出色之作。
  • 餐廳特別闢出一角獨家售賣Ardelis朱古力，這個比利時家庭式經營的朱古力品牌用料純正，無論朱古力、果仁脆片或蜜糖都是出色之作。
Munchies $90<br>脆香雞扒配雞翼是餐廳3款常設主菜之一，雞翼和雞扒雖然沒有特別驚喜，但外層煎得香脆頗惹味，最大特色是配搭窩夫同吃，滋味相當特別。
  • Munchies $90
    脆香雞扒配雞翼是餐廳3款常設主菜之一，雞翼和雞扒雖然沒有特別驚喜，但外層煎得香脆頗惹味，最大特色是配搭窩夫同吃，滋味相當特別。

還有就是定位問題，他們曾為走高檔路線抑或以平價作招徠而爭持不下，最後決定用外國食材炮製食物，但每份套餐平均賣百多元，暫時都吸引到不少20至40歲的顧客來幫襯。

鹹甜配搭 共冶一爐

至於Trois Petites Gaufres這個法文店名原來解作「Three Little Waffles」，可想而知窩夫是這家歐風小店的招牌菜，他們以英國的小餐館為藍本，主打法式、意式及比利時料理，Paddy表示：「因為傳統英國飲食的種類不算多，所以當地的餐廳都會集合歐洲不同國家的菜式。」他們更將主菜搭配窩夫的飲食文化引進香港，開心果燒肉眼扒、波士頓龍蝦、炸雞扒與窩夫同吃，既飽肚又滿足到吃甜品的欲望，對香港人來說也算是嶄新的嘗試。

Review

環境氣氛：★★★（以5★為滿分）

好味指數：★★★

必試推介：開心果燒肉眼扒配脆薯角及沙律、TPG Signature Waffles

人均消費：$200

撰文：楊雅菁

部分攝影：林資凱

地址：銅鑼灣登龍街44號地下

查詢電話：2478 3589