櫪木縣嘗味之旅

那珂川水域香魚煮、柿與白木耳伴芝麻蓮藕片
櫪木縣陽光充沛盛產野菜，但來自那珂川的池魚一樣鮮味無窮。至於縣產柿、白木耳及蓮藕則爽甜清新，淋上麻醬味道更佳。

十道菜各有驚喜

餐廳剛摘得米芝蓮1星，而這個10道菜套餐每位只需$1,000，加$300更可配搭兩款當地釀造的清酒，稱得上抵食。前菜有那珂川水域香魚煮、柿與白木耳伴芝麻蓮藕片；金菇、腐皮卷、舞茸、本菇、蘿蔔、四季豆野菜盛的腐皮卷特別值得留意，比平常食到的京都出品更厚身味濃，味道和口感皆屬一流水準。刺身有中吞拿魚腩和鰤魚兩款供選擇，最令人驚喜卻是那碟櫪木縣特製醬油，甜香十足提鮮效果顯著，不少客人試完都買番屋企自用。其他菜式還有甲羅燒皇帝蟹、櫪木牛季節野菜蒸籠、那須光鍋飯和柚子拉麵；主菜則從鵪鶉鹽燒、雞腿肉龍田炸、安納燒番薯蓉或萬葉柚子胡椒紙鍋二擇其一，以名物士多啤梨雪葩配芝士餅作結堪稱完美。

撰文：楊雅菁　

刺身 去年挾着東京米芝蓮壽司店之名登陸香港，中吞拿魚腩及鰤魚刺身當然做得一貫出色，想不到鮮甜的醬油同樣帶來驚喜。

甲羅燒皇帝蟹 用甲羅燒方法製作的皇帝蟹盡顯吉田師傅的心思，自家製的芝麻、味噌、豆腐醬汁與蟹肉搭配，凸顯鮮味。

攝影：陳富權　

櫪木牛季節野菜蒸籠 將蘿蔔、南瓜和京都九條葱等放在和式蒸籠內煮熟，最後放上牛肉，牛肉與野菜香味互相輝映。	萬葉柚子胡椒紙鍋 主菜之一，京都水菜、鰆旨煮、聖護院蘿蔔、金時紅蘿蔔極具水準，用萬葉柚子醬熬煮的湯底更清甜可口。	金菇、腐皮卷、舞茸、本菇、蘿蔔、四季豆野菜盛 京都的腐皮叫湯葉、櫪木縣則叫湯波，比前者厚身得多，味道也特別濃郁；另外深色的舞茸也是當地特產，平時難得一試。

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