西班牙變革新味

工廈洋溢歐陸風情

荔枝角活化工廈D2 PLACE近年有不少特色餐廳進駐，最新一員的Rústico，可以說結合了工廠和歐陸風格，以30年代的西班牙酒館作設計藍本；花紋地磚、石磚支柱、開放式廚房擺放着各式食材，還有特地打造的仿露天座位，很有置身歐洲街頭的感覺。老闆Eric指最初構思是以歐陸菜作主打，後來發現荔枝角區缺乏西班牙主題餐廳，故最終以此作餐廳主題。

師出名門菠蘿代薯

大廚Juanjo Carrillo跟隨西班牙名廚Mey Hofmann學藝，並曾於她位於巴塞隆拿的知名廚藝學院任教，無論對傳統西班牙菜或食材配搭均瞭如指掌。是次他為餐廳設計多道傳統菜，包括當地著名的燒雞，特地用訂來的西班牙煤氣爐來燒製，可以調控的明火，令塗上醬汁的雞隻燒得特別均勻，啖啖都嘗到雞肉的原汁原味。

生西班牙紅蝦薄片伴特製西班牙番茄甜椒汁及茴香柚子醋汁 $158 紅蝦拍成薄片後加胡椒雪凍，吃時才灑上Anise Ground、番茄粒和榛子來增加口感，蝦肉佐以微酸醬汁令鮮甜美味更突出。	焗香草酥皮卷伴紅莓汁 $42 酥皮包着Crème Brûlée後脆炸，吃時佐以紅莓汁，外脆內軟兼酸香甜美。	西班牙小食四款 $98 包括俄羅斯沙律、黑毛豬肉腸、脆炸小魷魚和特色炸薯角辣醬汁，配啤酒或Sangria皆可。

傳統以外，大廚也將一些菜式稍加改良，一道炭燒Iberian黑毛豬肋骨，就改用烤菠蘿來代替烤薯仔，令菜式輕盈一點之餘也讓時令水果來消滯去膩，一舉多得。

開放式廚房讓人看到各式新鮮食材，很有歐洲街市攤位的感覺。	以透明玻璃窗打造的半露天座位設計，最啱三五知己喝酒聊天。	炭燒Iberian黑毛豬肋骨伴主廚Juanjo秘製燒烤醬及烤菠蘿 $228 黑毛豬加蒜和香草等醃12小時再香燒，以烤菠蘿代替薯仔，酸甜味富肉香，味道平衡。

Rústico

地址：荔枝角長義街9號D2 PLACE地下G01舖

查詢電話： 2743 4511

香醃鱸魚配柑桔醬汁 $110 鱸魚加檸檬汁、辣椒和柑桔汁稍醃雪凍後香煎，再淋上洋葱、粟米和柑桔汁來吃，微酸醬汁令魚肉味道更鮮。	牛尾配蘋果、紅菜頭及乳酪 未定價 8月中推出的新菜式，牛尾去骨加紅酒醃4小時後與紅菜汁煮至濃稠，吃時夾着紅菜頭、蘋果等混合的沙律佐乳酪，甘腴鮮香，味道平衡。	皇帝蟹配西班牙菜湯果凍及柚子蛋黃醬 $150 茅煮過的蟹肉，加入椰菜花蓉和橄欖油等，果凍入口即溶，味道豐富。

三文魚馬鈴薯卷配茴香 未定價 8月中推出的新菜式，三文魚捲着塗上茴香蛋黃醬的煙熏薯蓉做卷物，面層塗上茴香醬和三文魚籽，很有日式風格。

落地玻璃配一室全木桌椅，和諧舒適。

開胃時令酸香食材

此外，城中人氣西班牙餐廳Catalunya也於這個夏日推出全新菜式，當造的三文魚、紅菜頭和新鮮蔬果統統用來炮製新菜式。為了迎合熱辣辣的天氣，大廚特意採用不少酸香食材來入饌，除了更開胃外，微酸食材搭配海鮮或肉類皆具提鮮去膩之效，讓菜式味道更突出。

柑桔提鮮味道平衡

很多時吃海鮮都會加點檸檬汁來去腥提鮮，一道香醃鱸魚配柑桔醬汁不但用檸檬汁來醃製，還加入清香的柑桔汁，令味道更加清新富層次。至於傳統西班牙凍湯，在這個炎炎夏日就變身成果凍，配上用香茅煮製的蟹肉和柚子醬等，甚有東南亞風味。愛濃惹的不妨來一客以濃郁紅酒、紅菜頭汁燴煮的牛尾，特地佐以微酸乳酪來去油膩感，入口肉香味鮮，好味！

Catalunya Hong Kong

地址：灣仔愛群道32號愛群商業大廈地下

查詢電話： 2866 7900

撰文：林佩婷

攝影：郭凱敏、張群生