子承父業 開拓美食之路

為父圓夢

Andrew和爸爸葉師傅都蓄着鬍子，驟眼看去，兒子說話溫柔，父親雖寡言但以微笑搭夠，實在很難想像Andrew話爸爸在他小時候不苟言笑，是個只知做足24小時的工作狂。「小時候爸爸好忙，經常出門返工，我們最多講早晨或Bye Bye；他亦不會主動和我們傾偈，但我有時會到他工作的餐廳吃飯，甚至帶埋同學仔去，都會覺得他煮的東西很美味，可以說是對爸爸感到又敬又畏。」

港式俄菜

長大後Andrew做銀行工作，和煮食完全拉不上關係。父子關係的轉捩點是葉師傅於07年的大病，當時他被診斷為舌癌，要切除部分舌頭，有次更因埋線不佳而爆線流到滿地血，差點有生命危險。自此Andrew醒覺要珍惜與家人相處時間，更毅然辭工陪爸爸行山游水去旅行，也為半退休的父親圓夢，於是決定開設俄羅斯餐廳。

以前是沉默寡言的葉師傅，因一場大病令父子關係更進一步，還一起開餐廳圓夢。

羅宋湯 $58 自家改良版，加牛肉和蔬菜等煲20多小時，蔬菜精華都溶在湯裏。

葉師傅以前煮的是港式俄菜，開店前更特別到當地試菜學習改良。雖話病好後性格有所改變，但對菜式的熱誠和脾氣，爆發起來依然十分有幹勁，對食材、造型、煮法都相當有堅持，兩父子亦因此經常爭拗，幸好有媽媽作中間人緩和氣氛，兩人開始慢慢學會妥協。現時Andrew的姐姐和叔叔都在店中幫手，而他更跟父親入廚，由洗地切菜一步一步學起來。問葉師傅給兒子多少分？他笑說剛合格：「要再出多點力才能上爐學習，起碼要多2年才能見成績，我始終會老，希望他能出多兩分力。」

YaitsaFarshirovannie $188 挖空烚蛋釀入洋葱和Salmon Cream，再加紅俄羅斯魚子醬，是正宗的地道菜式。

串燒羊肉 $280 依足葉爸爸的傳統做法，加秘製醬來燒，肉嫩又Juicy。

互不干涉

提起九龍城金寶無人不識，店內的招牌菜活蝦刺身更是出晒名。老闆吳生留守九龍城，其兒子Alex就在尖沙咀大商場開越南和泰菜餐廳，但他並沒利用老竇的店名作生招牌，而是改新名另走年輕化路線。

泰式青咖喱軟殼蟹鍋 $88（Cambo） Alex以芝士火鍋作靈感，創作出這個鍋物，可算是獨家菜式。	鮮蝦米紙卷 $36（Le Viet） 新鮮青檸做的魚露汁配清淡菜式，配合近年的健康飲食風氣。	牛油焗大頭蝦 $128（Le Viet） 以珍寶大蝦來炮製，成本高而有代表性。
父子採取互不干涉政策，意見照提但聽取與否任對方選擇。

Alex細細個就在爸爸的店做收銀，大學讀財經，畢業就在期貨交易所做，但對得數字多漸漸生悶，於是想到擴大父親的泰越菜版圖，又報讀管理課程充實自己。但畢業後竟沒到老店幫手，而是另創新天地。「舊店依循父親一套，很難再作改變，於是我決定重新開始，走年輕風格。」面對有名的父親，Alex就化壓力為動力，以他為目標，希望將來有天能超越爸爸的成就。

飲茶例會

走出九龍城，他向熱鬧的商場進發，設計簡約而色彩鮮明，菜式也從傳統走到創新；招牌活蝦刺身當然不可少，但Alex定期也會推出新煮意，問到吳爸爸有沒有畀意見，他就笑說沒有：「每個人都有自己行的路，各有各做，我只有一句話，最緊要親力親為才會成功。」

雖然話各有各搞，但全家在每周的飲茶聚會亦會討論一下生意經，當然接受與否就隨大家。吳爸爸不干涉Alex的經營，生意上不插手，但感情依然十分好，全因為他們現有另一嗜好──養馬。他們會定期到澳洲視察馬匹健康，每當比賽吳生更是全情投入，甚至幫Alex管理他旗下的馬呢。

Wheatfield Kitchen

查詢電話：3422 8803

Le Viet

查詢電話：2369 0422

Cambo

查詢電話：2718 6022

撰文：林佩婷

部分攝影：陳世昌、郭凱敏