私房川味新登場

有去過四川的人，相信都會嫌香港的川菜不夠正宗，想吃正宗的地道口味，得往私房川菜館跑。黃色門廚房就是當中的代表餐廳之一，由四川出身的女性掌廚，不加味精的餸菜一直極受歡迎。餐廳一直以來只做套餐，最近才應客人的要求，推出了一系列的單點菜單，當中不乏新菜式。不同於套餐會每星期換主菜，單點菜單只會因應季節才轉換，想試到心目中的那道菜，再不用像以往一樣要等到頸都長！
洋葱一字排 $228<br>豬腩排事先以花椒、糯米酒、蒜、薑、葱等炆足4至5小時，建議慢慢細味甜、麻、甘3個層次的味道。
洋葱一字排 $228
豬腩排事先以花椒、糯米酒、蒜、薑、葱等炆足4至5小時，建議慢慢細味甜、麻、甘3個層次的味道。

四川功夫菜 逐款試

小店全新菜單包括冷盤、雞鴨肉類、海鮮、蔬菜以至飯麵甜品，一應俱全，部分菜式如八寶鴨及煙熏普洱蜂蜜炆腩排因處理需時而需提早預訂，訂位時記得順手訂埋菜！

水煮魚 $218<br>四川菜必點菜式，以四川辣椒乾、花椒、青瓜、芹菜等熬成自家配方的水煮汁，讓清淡的魚片變得惹味十分。
  • 水煮魚 $218
    四川菜必點菜式，以四川辣椒乾、花椒、青瓜、芹菜等熬成自家配方的水煮汁，讓清淡的魚片變得惹味十分。

小店供應夫妻肺片、口水雞、水煮牛肉、麻婆豆腐等招牌菜式也列入單點菜單內，細心看還有多款新增人氣菜式，道道均是考手藝的功夫菜，如冷盤的香辣花枝，將冰鎮過的魷魚汆水，時間要拿捏得準才能保持其爽脆口感。另外一道自創的錦繡明蝦，以蝦頭與蝦膏熬成汁來煮椰菜花，大蝦更要另外處理，以做到不論蝦肉或椰菜花都有濃郁蝦味。雖說是川菜，但辣度有得揀，可辣可不辣，只要交代清楚，餐廳便能做到適合的口味了。

撰文︰張秀婷

攝影︰林資凱

查詢電話︰2858 6555