摩登K-Tapas

韓風吹不斷，韓國流行音樂叫K-Pop，那韓式西班牙Tapas又可唔可以叫K-Tapas呢？剛進駐中環的Sanche Modern Korean，便走摩登韓國菜館格調，裝潢似足西式小酒館，菜式刻意走Tapas路線，並以五花八門的醬汁調色兼調味，賣相味道創新玩味，傳統中見個性。
Bossam $128 <br>起初見到一團肥膏的確令人卻步，吃下去才發覺一點也不油膩，而且夾着蔬菜和泡菜，酸辣而惹味。
Bossam $128
起初見到一團肥膏的確令人卻步，吃下去才發覺一點也不油膩，而且夾着蔬菜和泡菜，酸辣而惹味。

美韓大熱

有別於傳統韓國餐館，Sanche一副西餐館模樣，地板和牆身都是水泥建構而成，一室白色配上木系餐桌椅，加上開放式酒吧和廚房，感覺好摩登。裝潢別具一格之餘，餐牌亦殊不簡單，主打前衞的韓式 Tapas，老闆Mina來港5年，有感家鄉菜選擇甚少，新意欠奉，湊巧韓式Tapas概念在首爾興起，連紐約等地也大熱，遂決意引入這韓風。

酒吧區除供應韓式米酒外，還有齊紅白葡萄酒、手工啤酒、Whisky以及特色雞尾酒，充分體現Tapas小酒吧暢飲格調。

Chicken Kangjung $128 <br>雞件炸至金黃色脆卜卜，吃時蘸些辣醬最夾。
  • Chicken Kangjung $128
    雞件炸至金黃色脆卜卜，吃時蘸些辣醬最夾。
Korean Zucchini Pasta with Shrimp $128 <br>韓國青瓜切成Pasta般幼細，拌大蝦、北韓式年糕，加上番茄辣醬炒勻，非常惹味。
  • Korean Zucchini Pasta with Shrimp $128
    韓國青瓜切成Pasta般幼細，拌大蝦、北韓式年糕，加上番茄辣醬炒勻，非常惹味。
Fried Pepper $128 <br>用青椒包着免治牛肉炸成天婦羅，肉經燒烤汁醃過更Juicy，口感香脆獨特。
  • Fried Pepper $128
    用青椒包着免治牛肉炸成天婦羅，肉經燒烤汁醃過更Juicy，口感香脆獨特。

突破傳統

要在傳統上作出改變，需要一個功夫紮實的拍檔坐鎮。韓籍大廚Edwin曾主理法國菜、韓國宮廷菜和高級日本料理，擅於糅合各國精髓於韓國菜之中。他直言不是要改變韓菜傳統味道，只會在烹調和賣相方面作修改，故沿用大部分來自韓國的食材，如BB魷魚仔、海蜇、青瓜、北韓葫蘆年糕、高級韓國米、傳統醬油廠「竹長然」的豉油、辣醬和麵豉醬等，味濃又地道。

Spicy Seafood Tokbokki $128 <br>傳統炒年糕，加入了新鮮的青口、BB 八爪魚等海鮮以辣醬炒勻，微辣帶甜。
  • Spicy Seafood Tokbokki $128
    傳統炒年糕，加入了新鮮的青口、BB 八爪魚等海鮮以辣醬炒勻，微辣帶甜。
Octopus Salad with Yuzu Ponzu $188 <br>醬汁由柚子、豉油和米酒混成，八爪魚浸在其中，吸收了汁醬，散發柚子芳香，酸甜開胃。
  • Octopus Salad with Yuzu Ponzu $188
    醬汁由柚子、豉油和米酒混成，八爪魚浸在其中，吸收了汁醬，散發柚子芳香，酸甜開胃。
店子地方雖小但氣氛簡約舒服。
  • 店子地方雖小但氣氛簡約舒服。

考慮到韓國人講究養生健康，他將煮法稍為改變，像豬腩肉看似一舊舊肥膏，以為食落會滿口油膩，殊不知大廚先將腩肉白烚逼出油分，簡單以鹽和芝麻提味，入口只帶肉香而不膩。此外，他又特別調配出多款獨特的醬汁作調味之用，如八爪魚沙律配柚子汁、炒年糕配番茄辣醬，甚至將梨子加入燒烤醬中作醃製肉類，以提升食材甜味，味道與賣相也相當耳目一新。

Review

環境氣氛：★★★（以5★為滿分）

好味指數：★★★★

必試推介：Bossam、Chicken Kangjung、Octopus Salad with Yuzu Ponzu

人均消費：$200

撰文：鄭珮琪

攝影：梁偉德

地址：中環結志街28、30~32號地下C舖

查詢電話：2628 3248