昨天提到米芝蓮星級名廚Jason Atherton首度在Silver Shadow炮製晚餐，並做嚮導帶郵輪賓客參觀胡志明市的街市，還大讚越南菜是芸芸亞洲菜系中最為清鮮爽利不油膩……我一直都知道，越南菜屬低油低脂又低鹽，但究竟有多清鮮爽利，還是讓地道越南人現身說法。
話說我跟隨觀光團四出遊覽，與當地男導遊V稍作閒聊，他得悉我來自香港，便恍如「他鄉遇故知」開心起來，向我透露：「我曾在澳門某五星級酒店工作兩年，與香港只是一水之隔。」相對於其他歐美遊客，我這個港佬給予他最多親切感。
我問：「在澳門生活可好？薪金比越南優厚吧？」V答：「是的，但生活不太愉快。」首先，是飲食口味的差異。「對越南人來說，中國菜太濃太膩，我真的吃不慣。」
鄉愁未能以舌頭慰解，心靈惟有靠其他寄託，可惜交朋結友不見順利，V解釋：「其他越南同胞的工作和收入比我低下得多，難以一起社交聯誼。職位相若的菲律賓同事則選擇與同聲同氣的鄉里埋堆，甚少預我一份。」孤立無援一條身，在澳門尚有甚麼細藝呢？結果他常常出入賭場，辛苦賺來的人工逐漸敗去。
山窮水盡的時候，他才清醒過來，決定返回越南當導遊，月薪不比澳門的好，生活卻重回正常軌道。V強調：「能再吃清淡家鄉菜，才感到快樂。」看來，你的口味如何，你的日子也必如何。
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