德國直擊 WMF廚具工房

百年名牌

已登陸香港的WMF，創辦於1853年，能屹立百多年，兼且成為德國最受歡迎的廚具及餐具品牌，跟其積極開發新產品、新技術有關。現時品牌旗下產品包括鍋具、餐具、水杯、咖啡機等，能配合用家處理、烹調、進食、儲存食物等各項需要，加上用具得到獨有Cromargan protect®技術塗層保護，耐磨耐刮，頻繁使用也能保持閃亮如新，難怪WMF的商標在德國食肆隨處可見。

此外，WMF也致力研製家用刀具，單是2012年便生產了431,000把刀，其中Damasteel系列不但實用，每把刀更有獨一無二的花紋，深受收藏家喜愛。

利用鋼片切割成鋼材圓餅，此乃鍋具雛型。

鍋底光滑，中央凹位一遇熱便膨脹，可使鍋具更貼近爐火。

主打鍋具

日常煮食不能沒有鍋具，WMF的子公司Silit，可說是鍋具專家，20年代已致力研發各式鍋具，1927年生產首個壓力鍋，即廣受歡迎。不銹鋼壓力鍋的好處，在於節省烹煮時間，其底部設計有微微凹入的空間，一旦接觸火力就會膨脹，令整個鍋更貼近爐火，導熱更快更均勻，方便在職人士能於下班後，輕易煮出一枱餸菜，並有助保留食物中蘊含的營養素。據筆者實地視察，品牌生產的鍋具採用原物料Silargan®，此乃獨有陶瓷合金科技，抗菌、無鎳，並能保存及呈現食材原味。生產過程須以1,200℃至1,300℃高溫燃燒2小時，把不同礦物燒成液體狀，再加水冷卻成Silargan®原材料結晶。這些晶體共有30種，各有不同顏色和功能，只須調配不同生產配方，即能製成各式鍋具。

集團主廚利用品牌鍋具作烹調示範，不一會已煮出美味菜式。	WMF致力研製刀具，4個基本系列包括Spitzenklasse Plus、Grand Gourmet、Grand Class和Damasteel。	WMF的餐具經Cromargan protect®處理，耐磨耐刮，頻繁使用亦能閃亮如新，Showroom的耐刮測試任「刷」唔嬲。

色彩亮麗

對女生來說，出「色」的鍋具能令自己的主場——廚房生色不少，煮食時更加醒神，但一般鍋具以黑色、銀色為主調，Silit的招牌貨——SICOMATIC® econtrol壓力鍋具，備有紅、黃、綠等色，算是少有能打破悶局的選擇；全新推出的Natural Colours系列更包括Ocean Green和Mountain Blue等亮麗顏色呢！

值得一提，鍋具之所以堅固耐刮，皆因生產過程會在鍋具淋上Silargan®溶液，再以860℃高溫焗製兩次，令溶液和鍋具徹底融合，鍋具不易刮損之餘，顏色亦不會掉落，令人食得安心。

新手佳音

對入廚新丁來說，縱有優質廚具，有時也不知如何善用。有見及此，WMF最近研發了「Cook Assist」——一個內置於WMF鍋具Vitalis的感應器，可配合智能手機App使用，只須輸入食材及分量，系統就會自動設定烹調時間，就連何時需要下配料和調味都有提示，不諳廚藝也能輕鬆煮得一枱好餸。不過，「Cook Assist」暫時只有德文版，本港用家只好耐心等待。

特派記者：郭淑怡　查詢電話：2558 9682