南法滋味遊  

這個夏天大雨綿綿,令人想起南法普羅旺斯陽光普照的薰衣草田。沒錢沒假出機票遠行,大可到位於中環的Wild Grass,試試南法風情夏日菜式,從舌尖開始感受應有的溫暖。

田園格調

這間有機概念餐廳,位於亞畢諾道幽靜一隅,白牆壁木桌椅加上自然光,歐陸田園氣息滿滿。老闆兼主廚Jean Paul Gauci,除了愛用有機食材入饌,亦主張Nose-to-tail的烹調概念,不浪費食材任何部分,是惜食的表表者。最近他以時令食材,炮製一系列普羅旺斯菜式和夏日雞尾酒,供應至8月底。

天然鮮味

話說當地鄰近地中海,魚獲豐富,因此新餐牌中有不少魚粉絲必試之作,像自家熏製三文魚沙律、薄切琥珀魚、烤焗多利魚等,煮法迥異,卻以帶出天然原味為本。此外,莓類大造,Jean Paul 搜集了如西班牙野草莓等特別品種,放在夏日布甸、雜莓Mojito裏,在炎熱滯悶的日子喚醒味蕾,分外合適。

查詢電話:2810 1189

撰文:盧振宇 

攝影:盧展程