有些事情，別人不想多談。可惜別人不想多談的事情，正是記者最有興趣去寫的故事。
早前法國名廚Pierre Gagnaire（下稱PG先生）重臨香港，惹起飲食媒體一陣騷動。PG先生的出現，其實算不上稀奇，畢竟他每年總要來港數次，到位於香港文華東方酒店頂樓的米芝蓮星級餐廳Pierre巡視業務。今次引來各方注意，因為PG先生將得力門徒Jean-Denis Le Bras調到香港，重新整理Pierre的菜式。某程度上，是為Pierre進行「救亡」……
無可否認，Pierre是香港最具名望的法國餐館之一，但自從去年由米芝蓮兩星級降為一星級，就算沒有損害營業額，也有影響了文華東方酒店和PG先生的面子。得力門徒Jean-Denis Le Bras的紀錄優良，替倫敦Sketch餐廳從一星級提升至兩星級，來到Pierre當然是肩負了「提星」的重任。
與PG先生進行訪問前，有朋友勸我：「為免尷尬，或者不要追問失去兩星級的事。」可是跌星是人所共知的實情，避免談論並不代表沒有發生過。PG先生貴為世界首屈一指的名廚，被問到不如意事，真的會像三線小明星立即黑面嗎？我不相信，直接地問，他很坦白地說：「前任廚師或許太年輕和未夠成熟，做不出Pierre應有的水平。」我進一步確實：「那麼，你承認Pierre降星的原因，是廚師出現問題？」他極爽快地答：「當然。」
看來，成功的人，除了要懂得達致成功，還要曉得應付挫折。
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