日本長野 幻之料理

多變魔芋 獨賣幻豬

長野市是長野縣的中心城市，也是日本歷史上的重要城市，位於市內的松代區，由16世紀戰國時代開始，已是兵家必爭之地，時至今日，松代城下町一帶的古建築、古戰場被保留下來，遊客更可以參觀不少名將武士的古宅，但當年的殺氣明顯已不復再，取而代之的，是濃厚的文化氣息與悠閒的生活步伐。

在寧靜的小區內，有一家供應長野鄉土料理的人氣小店Kuishinbo Kajiya，這間中文名字譯作「貪吃的鐵匠」的小店，隱身於當年鐵匠聚居的鍛冶町，平凡的外表下是絕對不平凡的味道！

千代幻之豬、長芋杏仁豆腐、信州岩鱒魚刺身和長芋湯雖然不足以構成一幅美麗的圖畫，卻足以讓人再三回味。

長芋其貌不揚，卻是健康廉價的養顏補品。

沒有A la Carte餐牌，只供應私房長芋料理，日文中的長芋，其實就是我們所說的新鮮淮生，雖然其貌不揚，但對腸胃非常有益，據說更有養顏功效！約￥3,000（HK$283）的套餐內，廚師會烹調出不同質感和形狀的長芋菜式，包括清甜的長芋湯、滑滑的長芋杏仁豆腐，和賣相美得像花的長芋三文魚餅；而配合長芋菜式的，便是當造食材主菜，運氣好的話，可以品嘗到長野獨賣的「千代幻豬」，單是名字已夢幻感十足。無抗生素養殖的稀有豬種，蘊含豐富膠原蛋白，無論是砂鍋醬汁煮，還是以火炙沾鹽，味道都「幻」得難以想像！

賣相精緻的長芋三文魚餅，美得讓人有點不捨得動手。	松代城下町一帶都是歷史悠久的古宅，當中更不乏古代武士之家。	Terrace內有露天座位，讓遊人自由享受日光浴。

Kuishinbo Kajiya

地址：長野縣長野市松代町松代鍛冶町955

Pets-friendly的星野地區Terrace很受狗主歡迎，經常有可愛的小狗在身邊行過。	除了美味Gelato，店外還出售新鮮水果蔬菜，價錢超值得出奇。	木箱內，就是農場100多款口味雪糕的名牌。

電話：（81）262 788 119

Double Cup售￥500（HK$47），若還嫌不夠，三色亦只是￥600（HK$57）。	由東御市自家農場直送的產品，看得人食指大動。	A5級和牛雪花分布均勻，油香十足之餘牛味亦非常濃郁。

營業時間：11:30am~2:00pm、6:00pm~10:00pm（請先預約）

民宿只有9間客房，每間的布置設計各具特色，全部由荻原先生一手包辦。	荻原先生講得一口流利英語，溝通絕對不成問題。	加入燒汁的和牛讓大家食到停不了口。
住客可以順便光顧這個食材豐富的早餐，￥1,500（約HK$141）。	兩口子親自打理的民宿，洋溢着溫韾之情。

交通：長野電鐵松代站步行約6分鐘

直接滋味 Gelato雪糕

「產地直送」一直是本港日本食材的噱頭，來到長野這個產地，當然不止直送那麼小兒科，而是產地包辦生產、加工及出售一條龍，說的是位於輕井澤星野地區的Pure Milk Gelato Nagai Farm，自設農場於長野縣東御市，除了以肥沃的土地種植各款水果蔬菜，更養了不少食好住好的乳牛，將兩者結合起來，就成了極級美味的Gelato雪糕，共有100多款口味，但因應季節及收成每天只供應6至8款，無論是哪一種，材料之天然，完全騙不了味蕾，粟米味可以吃到粒粒粟米，巨峰味也少了那份人工香精的味道，難怪肚子被撐得滿滿的團友在試食後，胃內都突然長出一個空間，足以再度收納整杯Gelato。

Pure Milk Gelato Nagai Farm

地址︰長野縣北佐久郡輕井澤町星野地區Terrace內

電話︰（81）267 310 082

營業時間︰10:00am~7:00pm

交通︰JR輕井澤站駕車約10分鐘

網址︰www.nagaifarm.co.jp/gelato

A5和牛 「宿」願得償

長野縣盛產各款蔬果食材，又有千代幻豬，本來已是日本的美食農莊，可惜未有出產風靡海外的和牛，難免稍有失色。不過，沒有當地出產不等於沒有機會品嘗，與父親各自於輕井澤經營民宿的荻原先生，由於跟肉類供應商有密切聯繫，因此可以為Highland Inn Ease的食客供應頂級的A5和牛晚餐；每位￥4,200（HK$412），烹調方法可以選擇日式火鍋或者鐵板燒，前者鮮甜後者惹味，食完肉再用同一鍋湯底煮豆腐和雜菌等蔬菜，名正言順「汁都撈埋」！而最重要的是，荻原先生和太太都曾經到美國留學，說得一口流利英語，溝通無阻，自然食得更開心。

Highland Inn Ease

地址︰長野縣北佐久郡輕井澤町王子通18~160

電話︰（81）267 413 939

營業時間︰晚餐6:00pm~10:00pm（請先預約）

交通︰JR輕井澤站步行25分鐘

網址︰www.ease-karuizawa.com

TRAVEL NOTES

簽證：持有效特區護照或BNO均毋須簽證

機票：來回香港至名古屋中部國際機場經濟客位由$4,256起

貨幣：￥100約兌HK$9.8

天氣：12月氣溫約-2℃~ 6℃

特派記者︰吳倩瑩

鳴謝︰富山縣、長野縣