世界糖尿病日嘉年華會教你炮製活性乳酸菌健康小食

「糖尿天使」由Kammie及丈夫Tindi於2007年成立，並於2009年成為非牟利慈善團體，為糖尿病人提供服務、支援、資訊及生活化的健康飲食指導等，協助有需要的病人和其家人。「糖尿天使」陪着你走「世界糖尿病日」嘉年華會今年已經是第4年舉辦，Kammie表示活動目的是讓大眾對糖尿病加深認識，並推廣預防的訊息。嘉年華會舉辦當日，每個展攤都人頭湧湧，「糖尿天使」義賣攤位的手製小食更近乎沽清，而「天使廚房」環節亦爆滿，相信今次活動能成功將糖尿病訊息傳播開去。

籌備工作 勞心勞力

為了籌備「糖尿天使」陪着你走「世界糖尿病日」嘉年華會活動，Kammie可說是勞心勞力，當中亦曾經遇上不少困難：「今年在尋找活動場地時，發覺有些商場都不太願意舉行這類活動，因始終跟疾病拉上關係；另外，找尋贊助商時亦遇上類似困難，即將傾妥時卻突然遭拒絕，可見社會上對病人仍有標籤效應。因此我想透過跟病友一同籌辦這活動，以證明糖尿病人或其他長期病患者一樣有能力工作，可以與一般人無異！」而今次活動的成功，確能為他們爭一口氣。

活性乳酸菌 促進腸道健康

Kammie表示，「糖尿天使」始終是一個病人組織，在籌辦活動的過程中，體力上的確比較吃力，但只要眾人齊心便會事成，而她最着重的是腸道的健康。「因為腸道健康，便能提升抵抗力，有健康的身體，工作自然更得心應手。」血糖失衡的人士，加上缺乏纖維，容易出現便秘，補充足夠的活性乳酸菌及纖維，除調理腸道健康外，又有助紓緩便秘及腹瀉；而纖維進入腸道之後會發脹，有效促進腸道分解代謝功能，有助穩定血糖及膽固醇；活性乳酸菌則可平衡腸道內的益菌與害菌，抑制害菌釋出毒素及其繁殖，提升腸道健康及免疫能力。想補充功效多多的活性乳酸菌，低糖、高纖的益力多LT可說是追求健康人士的最佳選擇。

新一代保健飲品

對於糖尿病人來說，飲品及食物的選擇都要十分小心，Kammie表示：「基本上一般含糖的飲料都不適合我們，汽水全部跟我們絕緣。

幸好近年多了不少食品和飲料能切合糖尿病人需要，除了益力多LT之外，蕃爽麗茶都是不錯的選擇，因為番石榴本身有穩定血糖的功效，亦有助胰臟細胞修復，而蕃爽麗茶更不含糖分、熱量及脂肪，最適合我們，還能夠用於製作健康小食呢！」

至於「糖尿天使」的最新動向是將於2013年遷往荔景中心，屆時將有自己的廚房，將開設更多食物製作班，並會新增營養師諮詢服務，以及心靈分享活動如小型茶敍等。

自製杞子益生缽仔糕

嘉年華會之中，最受歡迎的環節可說是「天使廚房」，教大家製作無糖或低糖的健康小食，現公開其中一款食物杞子益生缽仔糕的食譜，大家不妨跟着做，實踐健康飲食。

材料（4件分量）：

杞子 12粒

熱水 20毫升

魚膠粉 20克

可煮食之代糖 10克

高鈣低脂奶 100毫升

低糖高纖益力多LT 1支

杞子益生缽仔糕（每件）：

熱量 43千卡

碳水化合物 5克

蛋白質 5克

脂肪 0.4克

做法：

1. 先將杞子用熱水泡半小時，待涼備用。

2. 用慢火將魚膠粉及代糖混合50毫升高鈣低脂奶，攪拌至完全溶化，熄火並注入餘下50毫升的高鈣低脂奶及已涼的杞子水，邊攪邊慢慢注入益力多LT。

3. 將混合物倒入容器內，待5分鐘再放入杞子裝飾，放入雪櫃冷藏1小時，起模插入竹籤即成。

注意：益力多LT內的活性乳酸菌會因受熱而流失，因此步驟2必須待奶完全變凍才注入益力多LT。

除了杞子益生缽仔糕外，益生棉花糖都是「糖尿天使」陪着你走「世界糖尿病日」2012嘉年華會中很受歡迎的健康小食。

食譜提供及營養分析：Kammie