甘香燒酎薯不簡單

番薯有益，簡單的蒸熟來吃已夠健康。出名愛健康的日本人，流行喝番薯燒酎，在香港也有人效法，近日就有清酒吧獨家引入多款番薯燒酎，由清淡到濃郁都有，加冰飲固然涼快，也可選擇不同果汁配搭，以誘發番薯香。

蒼天之煌（藍/白/紫）　各$60/杯、各$900/支<br>暫時只得店內獨賣，藍色包裝紙為安納番薯，有強烈After Taste。白色包裝選用黃金千貫品種的黃芯番薯，味道清淡。紫色包裝用紫芯番薯，酒味超濃郁。

蒼天之煌（藍/白/紫）　各$60/杯、各$900/支
暫時只得店內獨賣，藍色包裝紙為安納番薯，有強烈After Taste。白色包裝選用黃金千貫品種的黃芯番薯，味道清淡。紫色包裝用紫芯番薯，酒味超濃郁。

興趣變事業

不少人都將興趣轉化成事業，如愛吃的就做廚師，Ome Ome日本清酒吧戴先生一向愛日本酒，原本做製衣的他，索性轉行開清酒吧。「酒吧的Cocktail對我來講太甜，燒酎較為多元化，可以加入綠茶、果汁，成分更天然。」

為加深認識，他買了很多參考書，工作時認識了日籍太太，閒時就到日本各地試飲。直至2年前，他覺得香港沒有太多清酒吧，於是萌生開酒吧的念頭，工餘時間在朋友酒吧幫手摸熟門路，太太的親戚則在日本為他聯絡酒商，當儲夠數目後便決定開店。山林道一向酒吧林立，而且環境較清靜，能吸引不同的人來試飲。

（左）開明五年熟成酒（愛媛）$550、（右）朝開優等賞受賞酒 $1,360（需預訂）<br>前者為香港首賣，酒味醇厚，飯前喝最好，後者為純米酒米，香而酒味重。

（左）開明五年熟成酒（愛媛）$550、（右）朝開優等賞受賞酒 $1,360（需預訂）
前者為香港首賣，酒味醇厚，飯前喝最好，後者為純米酒米，香而酒味重。

不世出　$60/杯、$900/支、赤兔馬$60/杯、$480/支<br>兩者均為番薯燒酎，前者有番薯甘香，後者可算是日本最紅的番薯燒酎之一，氣味清香。

不世出　$60/杯、$900/支、赤兔馬$60/杯、$480/支
兩者均為番薯燒酎，前者有番薯甘香，後者可算是日本最紅的番薯燒酎之一，氣味清香。

番薯燒酎日本至Hit

戴先生為增加氣氛，店內兩邊牆身繪上葛飾北齋的浮世繪，特地訂造榻榻米配原木餐椅，中間的木架放滿書本和擺設，又有家的味道。至於酒類，9成都是日本酒，部分更是這小店才有，如開明五年熟成酒和較少見的朝開純米酒，前者味道醇厚作飯前開胃酒最好，後者味香而酒味重。

自家製咖啡燒酎　$55<br>用日本咖啡豆浸燒酎4日，味道和黑咖啡差不多，多了酒味，加冰最好喝。

自家製咖啡燒酎　$55
用日本咖啡豆浸燒酎4日，味道和黑咖啡差不多，多了酒味，加冰最好喝。

地中海煮蝦　$90
洋葱、蒜和Rosemary醃勻中蝦再焗，超香口。

齊藤家炸雞　$60<br>戴先生外母的食譜，是店內最好賣的小吃，炸雞乾身唔油膩。

齊藤家炸雞　$60
戴先生外母的食譜，是店內最好賣的小吃，炸雞乾身唔油膩。

但講到變化多端，肯定首推燒酎。香港現時還未普及，卻在日本十分普遍。「燒酎是用蒸餾方法，酒精度平均都有25%或以上，可用來做混合酒。」講到近期大熱首推番薯燒酎，更出了不少品牌。如蒼天之煌的三款，就用上不同番薯。「藍色包裝為原味，選用安納番薯，味甘香而After Taste強烈。白色的為黃金千貫品種的黃芯番薯，味道較清淡。紫色的用紫芯番薯，無論香味及酒味都夠濃。」無論用來溝鮮榨西柚汁、青森蘋果汁冰棒，又或加上日本酸梅都沒問題。想再濃一點的話，不妨試試戴先生自浸的咖啡燒酎，喝着有酒味的黑咖啡，配上惹味小食，賞心樂事。