昨天談到美加電視台的真人騷數量多得氾濫。其中最多的一種類型就是所謂「大改造」節目，主持人是經驗豐富的飲食業專家，每集空降去一家瀕臨倒閉危機的餐廳救亡，首先狠狠指出該餐廳各種管理經營的弊病，再引入幾個專才如名廚師和裝修設計師，為餐廳進行裏外軟硬件大改造︰重新改裝餐廳、設計更佳的工作流程、加強員工訓練與紀律、開發新菜式……結局當然是餐廳浴火重生，成功化身為當地名店。
這種「救亡模式」節目，不禁令人想起日本名導演伊丹十三的《蒲公英》，故事正是講一群來自四面八方的豪傑，義助一位寡婦學做最好的拉麵，將她的拍蒼蠅小店改造成長龍人氣店。類似這樣的真人騷其實好幾年前就出現，現在繼續盛行，主題也多樣化，從餐廳擴闊到酒吧以至紋身店都有。
我覺得最好看還是前段，主持軍師辛辣指出失敗店舖的各種弊病，特別是管理如何不濟。開店做生意的老闆，總對擁有店舖感到自豪，不太願意面對自己經營能力不善的事實；失敗店舖的經理則往往「懶懶閒」，對店裏流弊視而不見。他們突然被一個空降而來的專家批評得體無完膚，一口氣很難吞下，又或採抗拒姿態保住飯碗。這些人性衝突都比後來的店舖改造更好看。
不過正如所有真人騷一樣，「大改造」節目也被人懷疑真偽，許多食店離譜的衞生環境，或者極具戲劇性的人物衝突，觀眾都會疑惑有沒有刻意演出成分。就算全部都是真實，我看完還是不禁問︰店舖經過短短幾天的「大改造」，是否真的從此扭轉命運？老闆先前經營不善，總涉及個人性格問題，這些性格真的能在短時間就改過來嗎？改造的新舖一年半載後會否打回原形？就如坊間那些標榜能夠扭轉人生的速成課程，我抱着非常大的懷疑。（本欄逢周一至周四見報）
網址：www.facebook.com/jozev1969