英式農舍 公「豬」同好

不同產地靚豬肉

新店位於中環L.Place，整棟大廈食店林立，型格韓菜館、米芝蓮意菜、老牌印尼餐廳都有齊，競爭大要突圍而出？The Salted Pig的主題已夠先聲奪人！餐廳與樓上的專業扒房Shore屬同一集團，同樣由行政總廚Jason Black主理。稱得上是肉類專家的Jason，對牛或豬的態度同樣一絲不苟；特選豬肉來自歐美各地，而且只挑選最優質的部位入饌，像德國豬手、西班牙豬腩、美國豬柳和英國煙肉等都選擇，最好的才用，確保菜式會因應不同產地的豬肉而令味道及口感有所提升，相當講究。

低溫慢煮保肉汁

翻開餐牌，發覺菜式貴精不貴多，只有三十多款，八成以上都含有豬肉成分，而且統統都以低溫慢煮炮製。據Jason所講，這做法能減低肉汁流失，保持肉質Juicy。而且大廚也着重細節，像自家製肉凍中所使用的煙肉，就特別以低溫焗個半小時，焗出過多的油脂令肉凍更美味；或者用上經蘋果木煙熏過的煙肉，具濃重木香，捲入鮮甜的帶子同吃，口感味道更具層次。

Bacon-Wrapped Scallops $118

Green Bean, Broad Bean and Sweet Pea Salad with Baby Lettuce Hearts, Feta & Warm Bacon Dressing $78

溫馨家庭格局

餐廳在裝潢上也離不開豬的元素，像酒櫃上的豬雕像、黑板上的手繪豬圖，還有特別訂回來的搪瓷豬頭煲蓋，全都貫徹主題。而全店設計以經典的英式農舍作藍本，一室木質材料作餐桌椅子，周邊放有色彩繽紛的搪瓷廚具，增添佻脫氣氛，加上熱鬧的開放式廚房，猶如置身歐陸家庭般，Homey得令人紓緩生活緊張，感覺更放鬆。

擅長炮製肉類的大廚Jason Black為一向平凡的豬肉大平反！	為了貫徹Homey的風格，店子的紅白酒也有150ml、300ml和500ml 3種不同Size，並以水杯盛載，營造輕鬆隨意的氣氛。	面對門口的酒吧區，酒櫃有大大隻豬雕像坐鎮，餐廳主題不言而喻。

REVIEWS

環境氣氛：★★★（以5★為滿分）

Carrot Cake $58

Raspberry Marshmallow with Rhubarb and Shortbread $58

好味指數：★★★★

必試推介："Rub N Tickle" Belly、Bacon-Wrapped Scallops

人均消費：午餐約$150，晚餐約$300

"Rub N Tickle" Belly $298

特選西班牙黑毛豬腩，大廚愛其肉質甘香鬆化，以香料醃24小時後，再以低溫慢煮2日，最後烤香外皮，一次品嘗外脆內軟的滋味；另可蘸上帶微酸辣的醬汁，醒胃化膩。

Bacon-Wrapped Scallops $118

以蘋果木熏過的煙肉味道濃郁，用來捲上清甜腍滑的帶子，並以蜜豆、蠶豆蓉墊底，加點酸酸的醬汁，味道清新。

Green Bean, Broad Bean and Sweet Pea Salad with Baby Lettuce Hearts, Feta & Warm Bacon Dressing $78

青豆、蜜豆和蠶豆製成的沙律本身有點單調，但大廚卻加入自製煙肉醬，即時畫龍點睛，鹹鮮帶出甜香，配搭得相當好。

Carrot Cake $58

與經典做法有點不同，加入橄欖油炮製令入口更軟滑清香。Cream Cheese加入丁點檸檬汁中和膩滯，吃罷也沒強烈罪咎感。

Raspberry Marshmallow with Rhubarb and Shortbread $58

賣相甜美引死人，帶點黏稠的紅莓慕絲果香濃郁，加點酸咪咪的大黃Crumble，脆口又夠開胃。

撰文：陳恩怡

攝影：陳富權

地址：中環皇后大道中139號L.Place 2樓

查詢電話：2870 2323